L'un des éléments indispensables des ustensiles de cuisine est un couteau. La préparation de la plupart des plats n'est pas complète sans l'utilisation de cet outil. À condition qu'un objet coupant pratique et suffisamment tranchant soit utilisé, même un processus de cuisine de routine apportera du plaisir. Des produits élégants et de très haute qualité sont les couteaux de cuisine japonais Samura. Les avis des utilisateurs sur cette entreprise et tous ses produits sont pour la plupart positifs.
Fabricant
Le Japon est connu depuis longtemps pour ses artisans couteliers. Une grande attention a toujours été accordée à l'art de créer des épées de combat au pays du soleil levant. Les katanas (longs sabres japonais sans pommeau) sont encore aujourd'hui considérés comme les meilleurs exemples d'armes blanches. Au Japon, une technologie d'affûtage spéciale a été développée pour prolonger la durée de vie des lames. Les traditions de création de couteaux japonais sont soutenues avec succès par les maîtres de la ville de Seki. L'endroit est célèbre pour le fait qu'il existe de nombreux ateliers de fabrication de couteaux. L'un d'eux produit des armes de la marque Samura.
Spécialisation
japonaisSamura se spécialise dans la fabrication de couteaux qui ont trouvé leur place dans la maison. Les couteaux professionnels Samura sont en demande dans les restaurants et les cafés. Les avis des clients indiquent que ces produits peuvent également être utilisés comme cadeau. Tous les ensembles de produits de coupe de cette société japonaise ont des caractéristiques techniques élevées et un design attrayant. Ils sont vendus dans une boîte intelligente.
De quel matériau sont-ils faits ?
V-Gold10 et l'acier Damas sont utilisés dans la production de couteaux. Les couteaux de cuisine Samura fabriqués dans ces métaux sont très appréciés des consommateurs en raison de leurs avantages indéniables: une résistance exceptionnelle et la capacité de garder l'affûtage pendant longtemps. Le couteau de cuisine japonais classique est un produit composé de plusieurs couches. La base de la lame est en acier V-Gold10. Les nuances d'acier Damas SUS 430 et SUS 431 sont situées sur les plaques, qui sont équipées de couteaux de cuisine Samura. Les avis des utilisateurs indiquent qu'en raison de ces superpositions, les lames sont très attrayantes: les lames de ces couteaux ont des motifs magnifiques et uniques.
Pour la fabrication des poignées, un matériau polymère est utilisé - le micarta. La durabilité et la résistance à l'humidité sont considérées comme ses principales caractéristiques.
Option budgétaire
Les couteaux multicouches sont chers. Ceux qui souhaitent acquérir un beau set de cuisine de lames japonaises peuvent opter pour des produits monocouches. Ce produit est représenté par une ligne économique de couteauxAvantages. Extérieurement, les produits ne diffèrent pas du tout des couteaux multicouches coûteux. Les différences résident dans le mode de fabrication. Dans la ligne Pro-S, la production à une couche est pratiquée. De telles lames ne peuvent pas continuer à s'affûter pendant longtemps.
Comment sont aiguisés les couteaux Samura ?
Les critiques de ces ustensiles de cuisine indiquent qu'au Japon, contrairement aux pays occidentaux, il est de coutume de fabriquer des couteaux pour les gauchers et les droitiers. Habituellement, les lames n'ont qu'un seul affûtage. Les produits destinés à l'exportation sont la version japonaise occidentale. Dans ces couteaux, la lame est soumise à un affûtage double face.
Inconvénient de l'affûtage unilatéral
Le haut niveau de résistance, la netteté maximale et la durabilité, obtenus grâce à l'utilisation d'acier de haute qualité dans la production, sont les principaux indicateurs qui distinguent les couteaux Samura. L'acier de Damas (les critiques caractérisent avec admiration le matériau à partir duquel ces outils sont fabriqués) vous permet de créer des produits d'une qualité exceptionnelle.
Mais, malgré tous les avantages des couteaux de cuisine japonais classiques, selon le consommateur européen, ils ont un inconvénient. Il consiste en un affûtage unilatéral, qui est équipé de couteaux Samura.
Les critiques qualifient négativement les outils conçus pour faire des sushis. Selon les utilisateurs, il est beaucoup plus difficile pour un consommateur européen d'utiliser un couteau à affûtage unilatéral que de manier un outil familier ordinaire. Cela demande une grande habileté de la part du chef etdextérité.
Ensemble standard
Plus d'une vingtaine de variétés de la marque sont présentées à l'attention des utilisateurs. L'ensemble japonais standard de couteaux Samura est caractérisé par des critiques comme n'étant pas très différent de l'habituel européen. L'ensemble comprend:
- Couteau équipé d'une lame fine. Utilisé pour travailler les légumes: gros morceaux.
- Couperet. Utilisé pour couper le poisson et la viande.
- Couteau spécial pour faire des sashimis et des sushis.
- Un petit couteau. Utilisé pour les petits travaux: éplucher les légumes et les petites coupes.
Un certain type de couteau est destiné à chaque type de travail. Les couteaux Samura sont caractérisés par les avis des utilisateurs professionnels comme des outils de cuisine coupants avec un design et des fonctionnalités pratiques.
Grand couteau
Comme dans les ensembles européens, les ensembles japonais ont également leurs propres objets équipés de grandes lames. Pour travailler les herbes et les produits à base de viande, le fabricant japonais fournit de grands couteaux de cuisine Samura. Les avis des consommateurs confirment qu'une telle lame est indispensable dans la cuisine. La forme large de la lame permet de l'utiliser comme une spatule. Ce couteau est le plus grand du set. Sa longueur est de 300 mm. Selon la fonction, le grand couteau peut être:
- Légume. Utilisé pour travailler avec de la verdure.
- Surlonge. Utilisé lors de la coupe de produits à base de viande et de poisson.
- Universel. Efficace pour n'importe quelle tâche.
La cuisine deviendraune tâche facile lors de l'utilisation de produits tels que les grands couteaux de cuisine Samura. Les critiques des propriétaires confirment que les longs couteaux japonais sont indispensables pour hacher les légumes verts, le chou, ainsi que pour couper la viande et le poisson.
Lame japonaise traditionnelle
Les artisans japonais n'ont jamais utilisé de rivets pour fabriquer leurs couverts de cuisine. Ces couteaux, contrairement aux couteaux européens habituels, n'ont pas de forme ergonomique. Des éléments similaires sont présents dans les produits hybrides qui intègrent les caractéristiques de l'Est et de l'Ouest. On les trouve dans des modèles de fabrication japonaise destinés à l'exportation. Le fabricant s'est éloigné de cette pratique en créant une série de couteaux Damas. Dans ce document, les maîtres du pays du soleil levant ont transmis le véritable esprit du Japon au consommateur européen. Les manches et les lames de ces couteaux ont des formes largement pratiquées au Japon avant l'avènement des variantes hybrides et considérées comme traditionnelles.
Applications en céramique
Ce matériau a récemment été largement utilisé dans la cuisine. Les couteaux en céramique Samura sont très populaires. Les avis des utilisateurs sur ces ustensiles de cuisine soulignent leurs mérites:
- Les couteaux sont respectueux de l'environnement. La céramique n'interagit pas chimiquement avec les produits et n'a donc pas d'odeur.
- Le matériau continue à bien s'affûter.
Les couleurs sont les couteaux en céramique Samura blanc et noir. Les avis des consommateurs indiquent que les lames en céramique noire sont beaucoup plus dures. Beaucoup de commentaires positifs sur la série de couteaux Eco-Ceramic SC-0084B. Ces modèles ont un plus hautdureté, qui est de 87HRC. Le poids du produit ne dépasse pas 124 g.
Selon les propriétaires, un tel couteau ne peut pas être utilisé pour couper des matériaux durs. Il est idéal pour couper les légumes verts, la viande molle. La lame n'est pas souhaitable pour une utilisation sur les os, car la céramique est un matériau très fragile. La présence de copeaux même mineurs sur la lame affectera négativement la coupe. Certains consommateurs ont un préjugé envers les couteaux en céramique. Une telle attitude négative s'explique par une expérience négative: il y a des cas où, lors de la coupe, de petits morceaux se détachent d'une lame en céramique et tombent dans les aliments. Cette situation est due à une manipulation négligente du couteau. Parfois, cela conduit au fait que les utilisateurs abandonnent complètement les couteaux en céramique, préférant l'acier.
Série bambou Samura
Les couteaux "Samura" - "Bambou" sont considérés comme des produits fonctionnels et très originaux. Les commentaires des utilisateurs sur ces couteaux suggèrent que ces ensembles peuvent être utilisés comme cadeau. Pour la conception des couteaux, de belles boîtes en carton agréables au toucher sont fournies. Les propriétaires ont apprécié la particularité des couteaux de cette série - tout dans le produit est en métal, même le manche, qui est stylisé comme une tige de bambou. Il est court et asymétrique. L'acier est monocouche et, selon les propriétaires, est très tranchant. Pour éviter que les aliments ne collent à la lame, des encoches spéciales sont situées sur les côtés.
La longueur de la lame est de 8,8 cm, etpoids - 145 g Selon les avis des propriétaires de couteaux Samura Bamboo, les produits de cette série ne laissent que des impressions positives, les couteaux sont élastiques, reposent agréablement dans la main et ne glissent pas du tout. Grâce à leur manche creux, les couteaux de cuisine japonais de la série Samura Bamboo sont très légers. Selon certains utilisateurs, il est peu pratique de travailler avec une lame courte: une diminution de la vitesse et de la précision des mouvements a été constatée. Une hachette de cette série a reçu beaucoup de commentaires positifs. Le produit de 400 g est très efficace dans les cas où vous devez couper de gros morceaux de viande, de cartilage ou d'os. Cet outil peut être fait rapidement et facilement avec cet outil. La viande est coupée sous l'influence du poids de la lame elle-même. Les utilisateurs ont noté que les mains ne se fatiguent pas du tout, car ce travail ne nécessite aucun effort, ce qui ne peut être dit des couteaux de cuisine ordinaires. Les produits de coupe de la série Samura Bamboo sont vendus bien affûtés. En raison de la qualité de l'acier, l'affûtage, selon les consommateurs, dure longtemps.
Série Samura Harakiri
Les couteaux Samura Harakiri sont fabriqués en acier japonais AUS8. Les avis sur cette marque mettent en évidence sa principale qualité - la résistance à la corrosion. La dureté de la lame est de 58 HRC. Les lames de cet acier sont affûtées à l'aide de pierres à eau. L'ensemble comprend les types de couteaux suivants:
- Couteau de chef. Taille 208 mm. Le couteau a une lame large, épaisse et longue. Il est utilisé pour couper le chou, les légumes verts, il leur est facile de couper la viande et le poisson. Ce produit est considéré comme l'élément de base du trio de couteaux du chef.
- Santoku - 175 mm.
- Nakiri - 161 mm.
- Couteau maître - taille 150mm.
- Légume - 100 mm.
Chaque couteau est une lame complète (de la tige à la pointe). Les produits se distinguent par la présence d'un cul fin.
Les poignées sont en plastique noir. Chaque couteau ne pèse pas plus de 500 g.
Selon les utilisateurs, les couteaux japonais de cette série sont conçus de manière ergonomique, légers et représentent un équilibre entre l'apparence esthétique et le contenu. Les couteaux Samura Harakiri sont efficaces aussi bien dans la cuisine domestique que dans le domaine professionnel. Les produits sont conformes à toutes les normes SES et peuvent être utilisés dans les cafés et restaurants.
Tactique "Samouraï"
Ce couteau a été développé par le fabricant russe OO PP "Kizlyar". La conception du produit comporte une garde, ce qui permet de manier intensément ce couteau, de frapper sans craindre que la main ne glisse du manche. Pour sa fabrication, l'élastron est utilisé. Ce matériau empêche de glisser dans la main.
Les principales caractéristiques du couteau "Samur":
- Le produit appartient aux couteaux de type touristique.
- La longueur de l'ensemble du couteau est de 280 mm.
- Longueur de la lame - 160 mm.
- Épaisseur de la lame - 4,2 mm.
- La largeur de la lame est de 34 mm.
- Affûtage de la lame - concave.
- Le couteau est fabriqué en acier Z60 résistant à la corrosion ou son équivalent importé. Dans certaines versions, les lames du couteau Samur subissent un processus de chromage noir.
- Dureté de l'acierest 57-58 HRC.
- La forme de la lame est traditionnelle. Il y a une fausse lame sur la crosse.
- Le manche est en elastron.
- Épaisseur du manche 20 mm.
- Le couteau est construit en mettant une garde, une poignée en élastron et un pommeau sur la tige de la lame, qui est serrée avec une vis.
- Inclus avec le couteau est une gaine, pour la fabrication de laquelle le cuir véritable est utilisé. Les étuis sont équipés d'une boucle spéciale pour attacher un couteau à une ceinture.
Malgré la présence d'un garde, tous les paramètres de ce couteau ne vont pas au-delà du champ d'application de GOST et des exigences de la législation de la Fédération de Russie. Cette arme n'appartient pas à la catégorie des armes de mêlée.
Couteau tactique "Samur" ("Kizlyar"): avis
Selon les utilisateurs, le "Samouraï" russe a l'air très impressionnant et intimidant. Terrible et puissant en apparence, il est extrêmement fonctionnel. Ce couteau est indispensable en randonnée, car il peut facilement effectuer n'importe quel travail: couper de la viande ou hacher des branches pour un feu. Tout le travail sur ce produit est rapide et facile.
Il y a une opinion de certains utilisateurs que le couteau Samur a un angle d'affûtage inconfortable. Pour résoudre ce problème, il est recommandé d'affûter les lames vous-même à l'angle requis. Après cette procédure, la lame, selon les critiques, devient beaucoup plus confortable. Il peut être utilisé à la fois pour la coupe fine de légumes et pour la coupe de branches. L'affûtage des lames dure longtemps.
Certaines critiques caractérisent négativement le design de la couverture, notant son imperfection. Selon de nombreux utilisateurs, le couteau"Samur" ("Kizlyar") est un produit assez lourd, pour lequel les développeurs ont dû créer des étuis et des boucles plus durables pour eux. Les boucles existantes sont rapidement arrachées au poids du couteau. Les consommateurs, discutant de ce problème, suggèrent d'équiper les étuis de sangles plus solides. Les passants de ceinture pour un couteau aussi massif, selon les utilisateurs, devraient être deux fois plus larges et épais.
Conclusion
Le Japon est célèbre pour ses artisans couteliers, qui ont remporté un grand succès dans ce domaine. Dans leur travail, les spécialistes utilisent de l'acier au carbone, qui est traité par forgeage. Certaines lames sont fabriquées à partir d'une combinaison d'acier au carbone solide et de fer doux. De ce fait, de tels produits de coupe sont flexibles. Dans les couteaux de cuisine de la série Samura, tout est pensé dans les moindres détails. La perfection du design et la haute qualité de ces produits vous permettront de réaliser toutes vos idées culinaires.
