L'histoire de la Russie est multiforme et colorée. Des faits intéressants le traversent comme un fil rouge - sur les monuments architecturaux, les villes et les habitants, les personnes aux compétences et aux talents extraordinaires. Ce sont ces derniers qui ont créé de leurs propres mains l'histoire de la Russie moderne, l'ont glorifiée dans des chansons et des poèmes.
L'excellence culinaire mérite une attention particulière. Ce ne sont pas seulement des boulettes et des plats de la cuisine sibérienne de renommée mondiale, mais aussi des pains d'épice Toula ou Gorodets imprimés.
Gorodets
La ville a été fondée en même temps que Moscou. Il a toujours attiré l'attention non seulement des historiens et des historiens locaux, mais aussi des touristes. La ville colorée est célèbre pour l'artisanat dans différentes directions, comme la sculpture sur bois, la peinture et d'autres métiers folkloriques. Pendant le boom marchand de la Russie tsariste, Gorodets est devenue la capitale des vieux croyants de la région de la Volga etreliait Moscou aux célèbres skites de Kerzhensky.
Modern Gorodets est la capitale des musées de la région de Nizhny Novgorod. Il y a tout un quart de musées ici. Dans son complexe, il y a de tels musées: histoire locale, gentillesse, samovars, enfants, la ville des maîtres et le musée du pain d'épice (Russie). Gorodets est un endroit qui vaut la peine de venir découvrir le passé intéressant de votre patrie. Ici, vous pouvez obtenir de nouvelles impressions vives.
Le musée du pain d'épice de Gorodets à Gorodets est connu non seulement en Russie, mais aussi bien au-delà de ses frontières.
Cette petite ville sur les rives de la Volga est célèbre pour le lieu de repos d'Alexandre Nevsky. Les habitants sont également fiers du fait que Yuriy Dolgoruky a fondé Gorodets. La question est discutable. Mais, d'une manière ou d'une autre, le nom du Grand-Duc attire ici les touristes. Et en sortant de la ville, les voyageurs achètent certainement du pain d'épice en cadeau. Depuis trois siècles, Gorodets est célèbre pour son artisanat du pain d'épice.
Histoire
Dans la seconde moitié du 19ème siècle, un véritable boom du pain d'épice a commencé à Gorodets. Cela a été facilité par la proximité de la Foire de Nizhny Novgorod. De là, les délices sont même arrivés en Asie centrale. La concurrence était forte - 15 établissements cuisinaient du pain d'épice imprimé et l'assortiment comprenait plus de 30 variétés.
Cuisiner une telle délicatesse est associé aux vieux croyants. En effet, de nombreux maîtres pains d'épice appartenaient réellement à cette tendance. De nombreuses familles bien connues de Nizhny Novgorod (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) étaient engagées dans la cuisson du pain d'épice. De plus, leurs délices étaient livrés àla table royale. Et parfois, le poids de la cuisson atteignait une livre et demie. Ce sont les plus gros pains d'épice que les marchands de Gorodets Old Believer ont présentés à Nicolas II sur un plateau d'argent.
Poids et taille - c'est ce qui distingue le pain d'épice Gorodets. Le secret principal - la composition de la pâte et de la garniture - n'a été transmis que par héritage. Il ne suffit pas que le pain d'épice soit savoureux, il faut qu'il soit élégant. Les planches imprimées ont fait de cette confection une véritable œuvre d'art.
Comment commence le pain d'épice Gorodets ? L'histoire et la recette de la délicatesse soulèvent de nombreuses questions et consistent en des faits intéressants.
Recette
Le pain d'épice Gorodets commence par la préparation des matières premières pour pétrir la pâte. Tout d'abord, la farine est tamisée, le sucre cristallisé est dilué et chauffé, le mélange est filtré. La margarine fondue et la mélasse sont également mélangées. Le dernier ingrédient est ajouté à la pâte pour la douceur. Aucun agent levant chimique n'est utilisé dans la production. Par conséquent, la durée de conservation est très courte: en été - 20 jours, en hiver - 30 jours. Cette recette simple a des centaines d'années.
La pâte est pétrie pendant environ 20 minutes, puis elle est pesée et étalée. Les couches de muffins sont disposées sur des planches en pain d'épice. Ensuite, les boulangers ont étalé la garniture de raisins secs et de marmelade, en ajoutant progressivement des épices: cannelle, anis, clous de girofle, cardamome et gingembre. Fondamentalement, tous les travaux de préparation du pain d'épice sont effectués manuellement. Les formes peuvent être différentes et le poids d'un produit sucré va de 50 grammes à 6 kilogrammes. La recette est toujours la même, seulement différenteforme et poids du pain d'épice.
Secrets d'artisanat
Après le four, le pain d'épice doit refroidir un peu. Il est important que le bretzel reste chaud pour que le sirop de sucre se dépose comme il se doit et que la pâte brille au soleil. Ce processus est appelé réplication ou vitrage. Les biscuits au pain d'épice sont recouverts de sirop de sucre chaud et laissés sécher pendant 8 à 10 heures. Le pain d'épice Ready Gorodets est emballé dans un film, il conservera donc sa fraîcheur plus longtemps. Bien qu'il soit difficile d'imaginer qu'une telle délicatesse ne sera pas immédiatement mangée.
Forme
Les formes les plus populaires de pain d'épice sont les motifs végétaux, les images du soleil et les animaux. Au fil du temps, diverses inscriptions de vacances, modèles, attributs du type d'activité, etc., sont de plus en plus demandés. À Gorodets, le pain d'épice est cuit sur commande et pour diverses occasions spéciales. Il existe des tableaux avec des formulaires pour différentes occasions.
Les pains d'épice représentant Yuri Dolgoruky et Alexander Nevsky sont très demandés par les touristes. Volontiers acheter et "City of Masters". C'est une autre attraction de Gorodets.
Conseil
La qualité de la planche affecte l'apparence du pain d'épice. Les douelles de tilleul sont faciles à travailler, les douelles de bouleau sont plus lourdes. Mais plus le motif est clair et profond, plus le pain d'épice est beau.
Si le moule ne se détériore pas, ne se fissure pas ou ne s'écaille pas, il peut être utilisé pendant plus de cinquante ans. Lorsqu'une carte avec un motif en cours d'exécution devient inutilisable, elle est restaurée. Et si ce n'est pas possible, les boulangers commandent une nouvelle douelle.
Folkartisans, sculpteurs sur bois, sculptent des clichés complexes avec des symboles d'oiseaux, d'animaux, des motifs et des inscriptions. C'est un travail assez minutieux, car le dessin sur le tableau doit être fait dans une image miroir à l'aide de tout un arsenal d'outils spéciaux. Avant de procéder à la sculpture, l'image est appliquée sur du papier calque. En inventant de nouvelles formes, les maîtres adhèrent aux anciens modèles. Parfois, ils ne font que des lignes.
Musée
La Maison des Délices Sucrés a été ouverte en 2008 et est située dans le domaine de la maison du marchand I. Ya. Petelin. Le bâtiment lui-même a été construit en 1906 et est devenu un modèle de domaine urbain. L'architecture complexe du bâtiment avec des éléments d'Art nouveau, bien que sans rapport avec l'histoire des spécialités locales, lui ressemble beaucoup.
Que pouvez-vous apprendre et voir en visitant le Gorodets Gingerbread Museum ? Les expositions sont consacrées non seulement à l'histoire du dessert, mais aussi aux riches recettes de bonbons et aux planches de pain d'épice pour les confectionner. Les expositions reflètent l'histoire de l'industrie du pain d'épice du 19ème siècle, l'Artel du pain d'épice rouge de la période soviétique et le Gorpischekombinat moderne.
Exposition et critiques
La fierté de l'exposition du musée sont diverses planches de pain d'épice, des photographies de produits finis et divers souvenirs, que les visiteurs mentionnent souvent dans leurs critiques.
Voici une planche intéressante avec deux starlettes pour imprimer un pain d'épice de cinq kilos. Une belle sculpture élégante a été réalisée par les mains de Yegor Bakharev lui-même de la dynastie du même nom. Il a été fabriqué dans les années 30 du siècle dernier et fonctionnait jusqu'à récemment. Après fabricationcopies d'un tableau de valeur, l'original est devenu une pièce à conviction.
Le pain d'épice était également intéressant pour les yeux des visiteurs, qui pouvaient produire simultanément 72 pains d'épice avec divers symboles - marteau et faucille, ornements géométriques et floraux. De cette façon, un pain d'épice sans garniture a été obtenu, ou, comme on l'appelait à l'époque, un snack-bar. Un pain d'épice similaire était souvent servi à la fin des vacances, puis on l'appelait "l'accélération". Avec son aide, les hôtes ont laissé entendre aux invités qu'"il serait temps de le savoir déjà".
Le Gorodets Gingerbread Museum présentera au visiteur des produits finis de différentes formes et tailles - de 20 grammes à 6 kilogrammes. Les visiteurs accordent une attention particulière au plat sur lequel du pain d'épice a été servi aux représentants de la famille royale Romanov. Selon un témoin oculaire, il a l'air vraiment royal.
Venez visiter
Si vous regardez le musée du pain d'épice Gorodetsky, dont l'adresse est la région de Nizhny Novgorod, Gorodets, st. Lenina, maison 2, vous plongera alors à coup sûr dans le monde de la douce enfance en pain d'épice et de la magie fabuleuse. Les visiteurs parlent de ce qui est intéressant ici pour les enfants et les adultes.
Le pain d'épice imprimé aujourd'hui, comme il y a des centaines d'années, donne une impression unique des vacances à venir et, à en juger par les critiques, reste le meilleur cadeau que vous puissiez apporter de Gorodets.
