Pas versés en botanique, les jardiniers sèment souvent des graines de blackroot dans leur jardin en espérant qu'il n'y aura pas de souris. Mais à leur grande surprise, les souris ne disparaissent pas. Cela s'explique par le fait que la racine noire et la racine noire, dont l'odeur désagréable repousse les rongeurs, sont des plantes complètement différentes. Le premier d'entre eux est aussi appelé: carotte noire, racine douce, chèvre et scorsonère.
Cette plante est très précieuse, mais nos résidents d'été, jardiniers et jardinières la contournent sans raison. Autrefois, il était considéré comme un excellent médicament et beaucoup le cultivaient dans des parcelles familiales. Maintenant, les carottes noires peuvent être vues en de rares occasions. Tout cela est injuste, et la plante mérite qu'on s'en souvienne.
Racine noire: description
Sweet root fait partie du genre des plantes herbacées vivaces. La tige est dressée, sa hauteur atteint 75 cm, parfois pas plus de 25 cm, les branches sont épaisses et dépassent. La base de la tige est recouverte de vertfeuilles légèrement pointues dans sa partie inférieure, avec de nombreuses nervures.
La plante fleurit en mai, elle a une fleur de roseau parfumée jaune, parfois rose. La racine noire de la scorsonère est cylindrique, plutôt épaisse. La pulpe est blanche, avec un jus laiteux. La plante s'auto-pollinise.
Lieux de distribution
La carotte noire pousse bien sur les pentes rocheuses et steppiques, calcaires. Le lieu de croissance préféré est la bande de steppe. La patrie est considérée comme l'Europe du Sud, ainsi que l'Asie du Sud-Ouest. La scorsonère est cultivée dans tous les pays européens, on la trouve sur le territoire de la Géorgie et de l'Azerbaïdjan.
Les habitants des Pays-Bas, de France et de certains autres pays ont commencé à cultiver cette plante comme culture légumière à partir de la fin du XVIe siècle. En Russie, on ne parle de lui que comme d'un représentant sauvage de la flore qui pousse dans le Caucase. Les fabricants, et plus encore les consommateurs, en savent peu. Beaucoup le prennent comme une racine d'ébène, ce qui n'est pas du tout vrai. Les résidents des États-Unis et d'Europe occidentale admirent les qualités médicinales et nutritionnelles de la plante.
Racine noire: propriétés utiles et sa composition
Les propriétés utiles de ce légume-racine exotique sont dues à ses diverses substances, parmi lesquelles il convient de noter:
• micro- et macroéléments (sels de phosphore, potassium, etc.);
• vitamines du groupe B, ainsi que C, K, E, PP;
• naturelles sucre;
• substances azotées;• glutamine, inuline (environ 10 %), asparagine.
Il existe également des substances biologiquement actives, grâce auxquelles la plante est devenue d'une grande importance dans la nutrition diététique. La racine noire est utilisée avec succès pour traiter les douleurs rhumatismales, la sciatique, les ulcères trophiques, les morsures de serpent et d'autres maladies graves. La science a prouvé que la composition biologique de cette plante racine est bien supérieure à celle du ginseng vénéré, et sa teneur en calories est assez faible et ne s'élève qu'à 17 kcal pour 100 g de racine. Les feuilles sont données aux vers à soie.
Propriétés curatives
La médecine traditionnelle considère les kozelets comme très utiles et essaie de toutes les manières possibles de les utiliser à la fois comme remède indépendant et en combinaison avec d'autres plantes médicinales. La racine noire a fait ses preuves dans le traitement de l'athérosclérose, de l'obésité, du béribéri et de l'anémie. Si vous prenez souvent ce produit, vous pouvez obtenir une inhibition progressive du développement de la polyarthrite, de la goutte et des rhumatismes.
Chez les personnes âgées, la scorsonère devrait toujours être au menu. De cette façon, ils peuvent éviter les problèmes de santé graves comme les maladies du foie, l'hypertension artérielle, le diabète, etc. La plante contient la substance asparagine, qui a un effet positif sur le muscle cardiaque et améliore également la fonction rénale. Il est également considéré comme un analgésique naturel.
Utilisation en cuisine
En plus des propriétés médicinales bien connues, la scorsonère est célèbre pour son goût. Les plantes-racines sont devenues largement utilisées dans la cuisine. Ils sont utilisés pour la cuisineDe nombreux plats sains et en même temps assez savoureux. La racine noire est cuite comme le chou-fleur ou l'asperge, utilisée dans les vinaigrettes, comme assaisonnement pour les soupes et utilisée pour faire de délicieuses sauces pour la viande. Les kozelets seront très savoureux si vous les faites frire dans l'huile, en enlevant la peau avant cela.
Commencer le nettoyage, vous devez tout faire très soigneusement, car vous pouvez tacher les mains et les vêtements. Après avoir nettoyé la partie dure, il faut immédiatement la placer dans un bol d'eau diluée avec du vinaigre. La racine noire peut être consommée crue, préalablement râpée et saupoudrée de persil haché ou d'autres herbes. Sous cette forme, il est très savoureux et ressemble à une tige de chou.
La saison de cette plante utile commence en novembre. Sur la table de fête, vous pouvez servir la racine noire avec l'ajout de sauce aux morilles. Le magret de canard servi avec une sauce aux racines et au fromage a également l'air bon. Ne pas énumérer tous les plats. Il convient de noter que la racine de la plante est parfaitement conservée même en hiver froid, étant sous la neige. Cela permet d'avoir de délicieux plats sur la table toute l'année pour tous ceux qui ont une plante aussi utile sur le site.
