Cette herbe inhabituelle a plusieurs noms. Parfois, on dit que c'est de l'absinthe du dragon, parfois on l'appelle estragon, mais le nom le plus courant est l'estragon. Ce nom syrien s'est répandu depuis l'Asie Mineure dans toute la région asiatique et la Russie. L'habitat est très large, cette herbe peut être trouvée dans toutes les régions des continents du nord. La Sibérie et la Mongolie sont considérées comme le berceau de l'estragon. En Russie, il pousse presque partout. Préfère s'installer sur les versants sud des montagnes et sur les lisières de forêts bien éclairées.
Deux sortes d'estragon
L'estragon est une graminée vivace qui atteint un mètre et demi de hauteur. Les feuilles sont étroites et allongées, les inflorescences en forme de paniers vert jaunâtre, rassemblées en panicules aux extrémités des branches. Dans la nature, il existe deux formes de cette herbe, qui sont divisées en variétés. En Europe, l'estragon de type français s'est répandu. Il a une forte odeur et est plus élégant en apparence. Mais pratiquementne fleurit pas et ne porte pas de fruits. Le gros estragon ramifié pousse en Asie et en Russie. Il est plus résistant au gel que son parent européen, mais son odeur est plus faible. Mais il fleurit et porte même des fruits dans les régions chaudes.
Garde-manger de nutriments
En tant que plante cultivée, l'herbe d'estragon est utilisée en Europe occidentale depuis le 10ème siècle. En Russie, l'utilisation généralisée a commencé au 18ème siècle. La plante est dotée par la nature de propriétés remarquables qui la rendent utile pour le corps humain. Plus précisément, les feuilles d'estragon contiennent:
- alcaloïdes aux propriétés antibactériennes;
- flavonoïdes qui favorisent l'activation des enzymes;
- huile essentielle, sédative;
- carotène - renforce l'immunité;
- coumarines qui renforcent les capillaires;
- l'acide ascorbique, qui accélère l'absorption du fer.
L'Earragon est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses cuisines du monde, mais elle est particulièrement appréciée des peuples du Caucase.
Utilisation en cuisine
En raison de son odeur et de son goût inhabituels, l'estragon en tant qu'épice a commencé à être ajouté à la nourriture dans l'Antiquité. Les jeunes pousses sont utilisées, récoltées pendant la floraison et pré-séchées. Le goût de l'herbe d'estragon est vif, l'arôme est légèrement épicé. En Transcaucasie et en Asie centrale, les variétés de laitue sont courantes, tandis que les variétés épicées et aromatiques prédominent en Ukraine et en Moldavie. La masse verte fraîche d'herbe est utilisée comme assaisonnement pour mariner les concombres et les tomates. Diverses marinades en sont préparées. En tant qu'épice, l'estragon est utilisé dans la cuisine chinoise pour les plats.riz et poisson bouilli. Utilisé comme additif aux sauces.
Il peut être utilisé pour améliorer le goût du gibier frit, de l'agneau, du porc. Et l'estragon est une plante qui sert à faire une boisson tonique et aromatiser certains vins et liqueurs.
Plante médicinale
L'herbe d'Etarragon a également été utilisée dans la médecine traditionnelle. On a depuis longtemps remarqué que les feuilles d'estragon aident efficacement à lutter contre le scorbut et l'enflure. La plante a également de telles propriétés curatives:
- renforce les vaisseaux sanguins;
- met le sommeil en ordre;
- enlève les helminthes.
La teinture d'herbe se boit pour l'arthrite, la cystite, les rhumatismes, et pour l'inflammation de la muqueuse buccale, elle est utilisée comme bain de bouche. En tant qu'agent externe, il est utilisé pour traiter la gale, l'eczéma et les brûlures. L'estragon doit être utilisé comme médicament en petites quantités et uniquement après avoir consulté un médecin.
