Andrey Konstantinovich Dellos est l'un des restaurateurs les plus célèbres de Moscou. Il a ouvert des établissements tels que Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 et autres. Par ailleurs, il possède également des restaurants à l'étranger, notamment à Paris et à New York.
C'est une personnalité aux multiples facettes. Il est vrai qu'une personne talentueuse est talentueuse en tout: Dellos possède de nombreuses spécialités et, étant une personne créative, fait preuve de créativité en tout, d'autant plus que le métier de restaurateur nécessite une telle approche. Dans cet article, nous vous en dirons plus sur Andrey Dellos, sa vie, sa riche expérience dans le secteur de la restauration.
Andrey Dellos: biographie
Il est né le 29 décembre 1955 à Moscou. Il a étudié à l'école numéro 12 avec les enfants d'acteurs et la nomenklatura. Étant une personne créative, Dellos a reçu sa première éducation à la 1905 Memorial Art School. Cependant, il ne s'est pas arrêté là, mais est allé étudier à la faculté de génie civil du MADI (Institut de l'automobile et de la route de Moscou). Il n'était pas là par choix, mais parsur l'insistance de son père, professeur, chef de département et architecte.
Après avoir obtenu son diplôme de l'institut susmentionné, Andrei n'a pas du tout regretté le temps qu'il y a passé. À l'avenir, la profession acquise a été très utile au jeune homme, car elle l'a en quelque sorte aidé dans son travail, alors qu'Andrei était déjà engagé dans la restauration. Dellos possède un grand cabinet d'architectes qui gère des projets incroyablement complexes. En conséquence, cela faisait écho à sa profession, ce qui signifie que les connaissances qu'il a acquises à l'institut se sont avérées très utiles. Grâce à cela, les travaux ont été plus actifs et, par exemple, le restaurant Cafe Pushkin a été construit en un temps record (cinq mois).
En plus de l'université, il a suivi les cours de traducteur de l'ONU à l'Institut des langues étrangères. Recevoir cette éducation d'une certaine manière a eu un impact sur sa vie ultérieure et sur lui-même. Après le cours, il obtient un emploi chez Soveksportkniga et, en tant que chef de l'un des bureaux de rédaction, est engagé dans la production de dictionnaires à la maison d'édition en langue russe. Après s'être retiré de là, il a commencé à communiquer avec les organisateurs de galeries et de peinture. De plus, au début des années 80, il a travaillé comme guide-traducteur. En 1987, il avait déjà un grand nombre de professions - restaurateur, interprète simultané, constructeur et artiste.
Environnement créatif
Andrey Dellos a grandi dans un environnement créatif, car sa mère était chanteuse. Dès son plus jeune âge, il connaissait personnellement de nombreuses stars soviétiques, bien sûr, cela a en quelque sorte influencé ses rêves,désormais principalement associés au théâtre et au cinéma. Il voulait entrer dans une école de théâtre, il rêvait aussi de devenir metteur en scène, mais il a choisi une autre voie.
Comme il l'admet lui-même, il a fait preuve très tôt de sens de l'organisation, et Dellos pensait qu'il aurait fait un bon réalisateur. La mère était catégoriquement contre le fait que son fils bien-aimé Andrei Dellos ait suivi ses traces. La famille et l'avis des parents à cette époque étaient d'une importance primordiale pour le futur restaurateur, et il ne les contestait pas. D'une manière ou d'une autre, le métier actuel de restaurateur, qui est devenu le principal de sa vie, implique précisément une approche créative des affaires, qu'il démontre avec succès en mettant en œuvre ses idées réussies.
Parents célèbres
Andrey Dellos a un pedigree très intéressant. Son arrière-grand-père était un couturier français qui a ouvert plusieurs salons à Moscou et à Saint-Pétersbourg au début du siècle dernier. À cette époque, de nombreuses fashionistas célèbres, par exemple Kuprin, achetaient des vêtements à Dellos.
Monsieur Dellos devint fournisseur de la cour de l'empereur, car il était connu comme un grand maître, démontrant de temps en temps dans ses créations l'élégance des couvertures et le travail habile avec divers tissus exotiques. Aussi, selon la grand-mère du restaurateur, le célèbre Vitus Bering était dans leur famille. Le père d'Andrei pendant les années de guerre a dirigé un bataillon du mouvement de la Résistance française. Il a reçu de nombreuses médailles et est Chevalier de la Légion d'Honneur.
Andrey Dellos: vie personnelle
AndreyaDelosa dans le passé relie le roman à l'actrice russe Alena Khmelnitskaya. C'était donc pour elle le premier roman sérieux. Dellos était le meilleur ami de Dmitry Zolotukhin, célèbre à cette époque, tandis qu'Alena, au moment de leur connaissance, n'allait devenir qu'une actrice. Ils ont presque immédiatement commencé à vivre ensemble dans un appartement près de Khmelnitskaya. La différence d'âge avec lui était de 16 ans, cependant, cela ne la dérangeait pas et elle voulait vraiment l'épouser.
Cependant, Dellos a décidé de quitter la Russie en 1989 lorsque le rideau de fer s'est ouvert. Il décide de tenter sa chance dans la lointaine France, dans la patrie de ses ancêtres. La carrière à l'étranger a commencé à prendre forme avec beaucoup de succès. Sa première épouse était une riche française Véronique, issue d'une famille de comte.
"Une créature charmante, semblable à Brigitte Bardot", - c'est ainsi que Dellos Andrey Konstantinovich a parlé d'elle. Sa femme possédait un domaine-réserve, qui se trouve en banlieue parisienne à Senlis. Il se composait de bâtiments du Moyen Âge et était auparavant loué à des représentants de l'aristocratie. Dans ce château, il a vécu avec sa femme pendant deux ans. De temps en temps, il parlait aux barons, ducs et marquis locaux, les initiant aux particularités de la culture et de la cuisine russes. Ils ont eu une fille, Ekaterina, qui a maintenant 20 ans. Au milieu des années 90, il rompt avec sa femme Veronica.
Evgenia Metropolskaya est devenue sa seconde épouse. Elle est antiquaire, gère deux boutiques et une galerie, et connaît bien les arts décoratifs. Andrei Dellos est marié à sa femme depuis 19 ans. Ils se sont rencontrés en 1990 - ils se sont rencontrés pour la première fois au restaurant de la Maison du Cinéma. PuisEugénie partit pour la Sorbonne, et six ans plus tard les amants étaient destinés à se revoir pour ne plus se séparer. Elle a donné naissance à son fils Maxim, qui a maintenant 17 ans. Le fils étudie dans une école de commerce et la fille est artiste-designer.
Malgré le fait que le couple soit marié depuis tant d'années, des sentiments tremblants subsistent entre eux, et pendant la journée, les époux parviennent à se manquer. Evgenia et Andrei Dellos sont parmi les couples les plus forts parmi les célébrités de Moscou.
Vers la France et retour
Donc, revenons aux activités professionnelles du célèbre restaurateur, à savoir le déménagement en France, qui s'est produit en 1989. Par la volonté du destin, il devra retourner en Russie en 1993. Jusque-là, il ne pouvait même pas imaginer qu'il serait un jour restaurateur, car au début son attitude envers ce métier était très sceptique. En 1993, avec Anton Tabakov, Dellos a ouvert le club Pilot, qui est devenu la première étape de sa carrière vertigineuse.
Jusqu'à cette époque, Andrei vivait en France et était un artiste à succès, dont les toiles étaient très demandées. Une fois, il est venu pour quelques jours de l'étranger à Moscou. Mais par hasard, il n'a pas pu rentrer, et tout cela parce que ces jours-ci, il a été volé et il s'est retrouvé sans argent ni documents. À son retour en France, il devait présenter une exposition personnelle, mais cela pouvait être oublié, car sans documents, il ne pouvait pas prendre l'avion. Andrei Dellos était très contrarié par cela et était déprimé.
Pour son bonheur, en cette période difficile, ila rencontré son vieil ami Anton, qui lui a suggéré d'essayer d'ouvrir un club. Dellos a aimé l'idée et ils ont commencé à élaborer un plan d'action. Les responsabilités ont ensuite été réparties comme suit: Anton cherche une chambre pour le club et Andrey cherchera des finances. Un ami japonais de Dellos les a aidés à acquérir le capital initial, en plus, ils ont levé des fonds en hypothéquant leurs appartements. Le sponsor trouvé avait déjà acheté des peintures à Andrey, étant un grand fan de son travail, et, par conséquent, n'a pas refusé d'aider l'artiste.
Premiers pas
À la suite d'un travail commun, Pilot est apparu pour la première fois, puis le club Soho. Le concept du premier établissement était très simple, et cela valait aussi pour le second: ils étaient reliés entre eux par un couloir, donc comme s'ils ne faisaient qu'un. Le projet s'est avéré un succès, car à cette époque il n'y avait rien de tel dans la capitale, plus précisément, c'était le seul club de Moscou. Même des stars hollywoodiennes sont venues ici, notamment Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, ainsi que des artistes nationaux tels que Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva et Philip Kirkorov.
Une période de perestroïka difficile régnait dans le pays à cette époque et, par conséquent, des difficultés considérables se posaient pour créer une entreprise, mais les partenaires d'une cause commune tentaient de se sortir de manière adéquate de toutes les situations. Après des projets comme "Pilot" et "Soho", il s'est rendu compte qu'il voulait se concentrer davantage sur la cuisine et non sur le côté divertissement.
Nouveaux projets
Après un certain temps d'existence de ces deuxétablissements, Dellos a pu se plonger dans le métier de restaurateur et comprendre une chose: il veut atteindre un nouveau palier. Il n'a été créé que pour des projets à long terme, ne voyant aucun intérêt à ouvrir un restaurant pendant un an, comme le faisaient souvent d'autres entrepreneurs.
En 1996, une succursale de "l'Ambassade de la Beauté" française a été ouverte, située dans le Palais de la Culture. Lénine. Des célébrités telles que Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova et d'autres ont souvent visité ici. Le prochain projet du restaurateur est Bochka, qu'il considère comme une institution très réussie qui a provoqué un émoi sans précédent à Moscou. Dans cette institution, il a travaillé activement sur la partie divertissement. Les restaurants d'Andrey Dellos sont également Shinok, et même plus tard Le Duc est apparu, dont le menu comprenait des plats de la cuisine française (il est maintenant fermé). Andrey a commencé à créer une chaîne de restaurants de classe économique "Mu-mu", qui a acquis une grande popularité à Moscou.
Un autre projet exclusif - le restaurant-palace italien "Casta Diva" - a ouvert ses portes sur le boulevard Tverskoy. Il était décoré de fontaines, de guirlandes de fleurs, de sculptures en marbre. La carte propose des classiques gastronomiques italiens et des plats faits maison.
Tous ses établissements sont réunis dans la "Maison Andrey Dellos". Les commentaires des employés travaillant dans sa chaîne de restaurants et de cafés indiquent d'ailleurs qu'il n'est pas si facile d'entrer dans ces établissements et que l'entreprise est soumise à une sélection stricte. Seuls ceux qui répondent à certains critères y travaillent. De plus, déjà en place, les débutants passent un haut niveaula formation et les conditions de travail sont très difficiles, ce qui est dû au statut élevé des institutions. Les clients n'ont pas à se soucier du niveau de service, car les employés passent par une véritable école avant de devenir serveurs.
Vous pouvez également sentir le professionnalisme du personnel dans la plus réussie et la plus célèbre de toutes ses créations, qui est le restaurant Cafe Pushkin - une véritable perle de l'entreprise. L'institution moscovite est entrée dans le top 25 des restaurants européens. Il a été construit à partir de zéro, sur le site où se trouvait autrefois le domaine de I. N. Rimsky-Korsakov, et il s'est avéré très similaire à un manoir du XIXe siècle. Soit dit en passant, dans "Pouchkine" pour la première fois à Moscou, ils ont commencé à pratiquer le service théâtral: dans la capitale, cette pratique a ensuite été utilisée pour la première fois. Le restaurant a ouvert ses portes en 1999.
Également au fil des ans, il a ouvert la galerie de bijoux, le service de traiteur Dellos Catering, le café Pouchkine à Paris, l'Acting Club, Dellos Delivery, une galerie d'antiquités et de fleurs, et plus encore.
Spécialistes hautement qualifiés
Andrey Dellos a une approche particulière de la formation du personnel. En plus des maîtres de la restauration, cela est également fait par le directeur, le styliste et le psychologue, car les employés doivent non seulement remplir leurs fonctions directes, mais également représenter l'institution avec honneur. Dans ce domaine, le service joue un rôle important et affecte de manière significative la popularité de l'institution, de sorte que les clients ne devraient recevoir que des impressions positives du travail du personnel. Cette approche de la formation donne de bons résultats, et les serveurs sont très appréciés ici. spécialistes hautement qualifiésils veulent souvent attirer d'autres institutions chez eux, car le système éducatif est considéré comme l'un des meilleurs de la capitale. "Un cours dans une école de formation dure au moins six mois, dont quatre mois sont consacrés aux matières de base, et le reste du temps est le programme d'une institution particulière", explique Dellos Andrei.
Contacts pour ceux qui veulent travailler à la Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Service du personnel: +7(495) 641-19-27.
- RP/Marketing: +7(495) 287-49-33.
- Pour les propriétaires et les locataires de locaux non résidentiels: Tverskoy Boulevard, 26.
- Café Pouchkine: (495) 739-00-33.
- Confiserie Café Pouchkine: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Baril": st. 1905, décédé le 2, +7 (495) 651-81-10.
- Orange-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, décédé 2, (495) 651-81-01.
- Le réseau de cafés "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, bâtiment 1, +7 (499) 261-36-76.
Les établissements représentés font partie de l'Andrey Dellos Restaurant House.
Avis
Beaucoup de ceux qui n'ont pas encore visité ces établissements se demandent s'il vaut la peine de les visiter ? Selon les observations, les retours des visiteurs sont majoritairement positifs. Ils notent l'excellent service, les excellents intérieurs et, bien sûr, la possibilité de déguster des plats vraiment délicieux. Tous les restaurants et cafés ont leurs propres caractéristiques à la fois dans la conception stylistique et dans la cuisine, mais en même temps, il y a beaucoup de points communs entre eux. Considérez les avis laissés par les visiteurs quieu la chance de visiter différents établissements de la Maison Dellos.
Dans le restaurant "Bochka", les clients célèbrent une variété de plats, il est bon de s'asseoir dans l'institution à la fois lors d'un déjeuner d'affaires et lors de banquets. Certaines opinions indiquent que le restaurant est un peu en dessous du niveau premium, mais tout semble assez correct. La cuisine présentée ici, selon les avis des visiteurs, est savoureuse et de bonne qualité. Ici, vous pourrez déguster une cuisine russe vraiment appétissante. Le restaurant est principalement spécialisé dans les plats de viande. Ils notent également la magnifique zone de billard, où vous pouvez confortablement jouer à des fêtes. En 2010, le design du restaurant a subi des changements: il est désormais réalisé dans le style de l'éclectisme moderne. Dans le même temps, ils notent un prix un peu surévalué de l'institution. « Le charme modeste du pathos », c'est ainsi que certains visiteurs le caractérisent.
Oranzh-3 est un restaurant scandinave. Il est situé en plein centre de la capitale, sur le boulevard Tverskoy. Le chiffre 3 symbolise les composantes d'un projet gastronomique idéal: une cuisine de grande classe, des vins fins et une ambiance unique. Les clients de l'établissement ont noté l'originalité de la cuisine et des plats de service, ainsi qu'une combinaison inhabituelle de goûts. La plupart des visiteurs ont l'impression d'un établissement élégant, dépourvu de pathos. A noter que le chef ici est un vrai professionnel dans son domaine et a reçu une étoile Michelin. L'assortiment n'est pas très large, mais les compliments délicieux et intéressants qui sont souvent donnés ici sont agréables, tandis que le prix est un peu élevé.
Dans le restaurant "Shinok", la cuisine slave orientale est présentée,traditionnels ukrainiens et russes, ainsi que des plats européens. La décoration intérieure est atypique: elle est décorée à la manière d'un loft écologique. Les visiteurs, à en juger par les critiques, aiment beaucoup le mini-zoo, équipé derrière une vitre. La saveur nationale est très clairement tracée ici. La nourriture est délicieuse, le service est bon, l'ambiance est sereine, mais ce n'est pas bon marché.
À propos du restaurant "Cafe Pushkin", les critiques sont pour la plupart positives. Les personnes qui ont visité cet endroit ont aimé l'atmosphère de l'époque tsariste, qui est présente ici - ceci est facilité par les intérieurs correspondants. Ce temps lointain est également véhiculé dans la manière de parler des serveurs; lorsqu'ils se réfèrent aux invités, ils utilisent des mots tels que "monsieur" et "madame". Service de bon niveau, personnel poli, les prix sont très élevés (le chèque moyen peut atteindre 5000). Cependant, vous pouvez trouver quelque chose de moins cher ici. Certains plats de la carte sont spécifiques, mais en général la nourriture est savoureuse et variée. Ici, vous pourrez vous détendre loin de l'agitation dans un environnement calme et paisible, en écoutant de la musique classique.
Dans "Manon" les hôtes de l'établissement notent un moment positif qui en attire plus d'un: un restaurant, un bar démocrate et une discothèque s'y conjuguent très harmonieusement. Par conséquent, l'atmosphère ici est sans prétention, libre et rave. Dans ce lieu, vous pourrez déguster une cuisine française raffinée avec un égal succès, danser dans un club et simplement vous détendre en fumant un narguilé. Les critiques suggèrent que cette institution a encore plus pour des vacances en club que pour un dîner relaxant. Les stars se produisent souvent au restaurantkiosques à musique.
En visitant Fahrenheit, les gens célèbrent de délicieux cocktails d'auteur, des plats insolites à base de produits ordinaires. L'atmosphère est assurée par des barmans de grande classe et des serveurs courtois. Il est situé à proximité du restaurant Turandot, qui établit le même niveau élevé. Les clients parlent de Fahrenheit comme d'un lieu atmosphérique, mémorable pour ses étranges combinaisons de produits et ses plats originaux. Il convient de noter que dans la même rangée de bâtiments situés le long du boulevard Tverskoy en direction du théâtre d'art de Moscou, se trouvent le café Pouchkine, l'Orange-3 et la Casta Diva.
Dans l'institution "Caste Diva", l'atmosphère ressemble à un palais royal, mais en même temps elle est dépourvue de pathétique excessif. Le restaurant est décoré très joliment et chèrement, l'intérieur est éclectique et les plats au menu se distinguent par leur sophistication. Ici, vous pouvez célébrer des vacances, des rendez-vous romantiques et des réunions d'affaires avec le même succès, et c'est aussi un endroit idéal pour des célébrations privées. Comme le notent de nombreux visiteurs, le restaurant a une atmosphère agréable, les serveurs sont joliment habillés, le personnel est plein de tact et attentionné. Il faut ajouter que la cuisine ici est typiquement italienne, elle est servie de façon originale, dans de belles assiettes, ce qui ne laisse qu'une impression agréable de la visite.
La chaîne de cafés Moo-mu se distingue des autres établissements d'Andrey Dellos par ses prix modiques, et elle a été créée sur la base du concept de nourriture plus abordable. Le menu propose une large gamme de plats, et la nourriture est presque faite maison, donc tout est assez savoureux et satisfaisant, et aussi économique. Le mécontentement de nombreux clients de l'établissement provoquel'accumulation d'un grand nombre de visiteurs.
Restaurant Turandot
Dellos s'occupe de tous ses restaurants, mais il y a quand même un favori - c'est Turandot, dans lequel le restaurateur a investi six ans de travail et beaucoup d'énergie créative. C'est un endroit populaire pour organiser divers types de célébrations, d'ailleurs, l'atmosphère et l'atmosphère qui y règnent sont absolument propices à cela. Selon les visiteurs, "Turandot" donne l'impression d'être un restaurant incroyablement stylé avec un ensemble architectural à couper le souffle. L'intérieur est de style baroque et tout ce qui l'entoure a l'air vraiment luxueux. Il est à noter que le coût des boissons et des repas est également à un prix "de luxe", mais cela en vaut la peine. Un menu varié qui comprend, entre autres plats, une cuisine japonaise et chinoise, une atmosphère détendue et un service de haut niveau - tout cela est noté par des visiteurs satisfaits. Selon les convives, lorsqu'on est dans ce restaurant, on a l'impression d'être dans un palais du XIXe siècle.
Affaires à l'étranger
Le restaurateur ne s'est pas limité à la Russie et ses activités ont largement dépassé les frontières du pays. Il ouvre son restaurant Betony à New York puis le Café Pouchkine à Paris. Andrei Dellos est bien accueilli à l'étranger et ses établissements sont très demandés. Le chef Bryce Schuman, par exemple, a été nommé le meilleur en 2015, pour lequel il a reçu une étoile Michelin. Dans le New York Times, l'institution a reçu trois étoiles. Le restaurateur à succès envisage d'ouvrir un grand établissement appelé Pouchkine à Londres, sur Berkeley Street. Il envisage également de développer un réseau au Moyen-Orient. Environ 4 500 personnes font partie du personnel de l'entreprise fondée par Andrey Dellos. Sa photo nous montre un restaurateur à succès qui est toujours fidèle à son entreprise bien-aimée.
Conclusion
Andrey Dellos est une personne très polyvalente et talentueuse, un vrai connaisseur de la cuisine et un professionnel dans son domaine. Sa persévérance, son courage et sa créativité ne peuvent qu'admirer. L'incident qui lui est arrivé à son arrivée de France a changé son destin, l'obligeant à se développer exactement comme nous le voyons maintenant: l'artiste est devenu restaurateur. Les restaurants Andrey Dellos sont des créations dans lesquelles une excellente cuisine se marie harmonieusement avec la beauté des intérieurs. Il est devenu le premier homme d'affaires russe à recevoir le prix Michelin.
