La cuisine de Julia Child est toujours populaire auprès de nombreuses femmes au foyer à travers le monde. Cette femme a influencé non seulement la société américaine, mais aussi d'autres pays avec ses arts culinaires.
Premières années
Chef de télévision populaire et auteur Julia Child, née Julia McWilliams, est née le 15 août 1912 à Pasadena, en Californie. Elle était l'aînée de trois enfants. Julia a été connue sous plusieurs surnoms tels que Juke, Juju et Jukies. Son père, John McWilliams Jr., était diplômé de Princeton et travaillait comme investisseur immobilier en Californie. Sa femme, Julia Carolyn Weston, est devenue l'héritière de l'industrie du papier. Son père a été lieutenant-gouverneur du Massachusetts.
La famille de Julia a accumulé une richesse considérable et, par conséquent, l'enfant a vécu dans l'abondance et, pourrait-on dire, a eu une enfance privilégiée. Julia Child, dont le livre de cuisine édité suscite toujours l'intérêt, a fait ses études à l'école d'élite Katherine Branson pour filles à San Francisco. Sa taille à ce moment-là était de 6 pieds 2 pouces, elle était doncl'élève le plus grand de sa classe. C'était une farceuse qui, selon ses connaissances, pouvait faire des blagues vraiment folles. Julia était aussi aventureuse et athlétique, jouant au golf, au tennis et à la chasse avec un talent particulier.
Premier travail
En 1930, elle entre au Smith College de Northampton, dans le Massachusetts, avec l'intention de devenir écrivain. "A cette époque, il y avait des romancières assez célèbres", dit-elle, "et j'allais devenir l'une d'entre elles." Bien qu'elle aimait écrire de courtes pièces de théâtre, que Julia soumettait régulièrement au New Yorker pour publication, aucune de ses œuvres n'a été publiée. Après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, elle a déménagé à New York, où elle a travaillé dans le département de publicité du mobilier de maison de prestige de W&J Sloane. Après avoir transféré la marque à la société de Los Angeles, Julia a été licenciée.
Seconde Guerre mondiale
En 1941, au début de la Seconde Guerre mondiale, Julia a déménagé à Washington, D. C., où elle s'est portée volontaire pour l'armée en tant qu'officier de recherche pour l'Office of Strategic Services (OSS), une nouvelle unité de renseignement formée par le gouvernement. Julia a joué un rôle central dans son poste, relayant des informations classifiées entre les responsables du gouvernement américain et les agents du renseignement dans des messages. Plus tard, Julia et ses collègues ont été envoyés travailler dans divers endroits stratégiques à travers le monde. La jeune fille a visité la Chine, Colombo, Sri Lanka. En 1945, alors qu'elleétait au Sri Lanka, Julia a rencontré et a commencé à sortir avec l'officier de l'OSS Paul Child. En septembre 1946, après la fin de la Seconde Guerre mondiale, Julia et Paul retournèrent en Amérique et se marièrent.
École de cuisine
En 1948, lorsque Paul est muté au service d'information américain de l'ambassade américaine à Paris, la famille Child s'installe en France. A cette époque, Julia développe un penchant pour la cuisine française. Elle entre à l'école culinaire Cordon Bleu, connue dans le monde entier. Cela a été suivi de six mois de formation qui comprenaient des exercices privés avec le chef Max Benard. Après cela, Julia, avec ses camarades étudiantes Cordon Bleu Simone Back et Louiset Berthol, a formé son école culinaire L'Ecole de Trois Gourmandes.
Maîtriser l'art de la cuisine française
Avec l'objectif d'adapter la cuisine française complexe aux américains ordinaires, un trio de cuisineuses a travaillé sur un livre de recettes en deux volumes. Les femmes ont reçu une avance de 750 $ pour ce travail. Cependant, l'éditeur-client a rejeté le manuscrit en raison de sa très grande longueur de 734 pages. Un autre éditeur a finalement repris l'énorme livre de cuisine, le publiant en septembre 1961 sous le titre Maîtriser l'art de la cuisine française. L'ouvrage est considéré comme une création révolutionnaire, et ce livre est resté un best-seller pendant cinq ans après sa publication. Ce livre est depuis devenu le guide standard pour la communauté culinaire.
Julia a fait la promotion de son livre en le diffusant sur les chaînes publiques.télévision de Boston, qui n'étaient pas loin de chez elle. Son image de marque était simple et humoristique, la montrant en train de cuisiner des œufs brouillés à l'extérieur. La réaction du public a été enthousiaste, Julia a commencé à recevoir des lettres de lecteurs en très grande quantité, sans parler des appels téléphoniques sans fin. Puis elle a été invitée sur une chaîne de télévision pour animer sa propre émission de cuisine. Julia gagnait à l'origine 50 $ par spectacle, montant qui a ensuite été porté à 200 $ plus les dépenses.
Succès TV
En 1962, WGBH a diffusé "French Chef TV" qui décrivait comment "Maîtriser l'art de la cuisine française" a changé les habitudes alimentaires américaines et comment Julia est devenue une célébrité locale. Peu de temps après, "The French Chef" a été diffusé sur 96 stations à travers l'Amérique.
En 1964, Julia reçoit le prestigieux George Foster Peabody Award, puis en 1966, l'Emmy Award. Tout au long des années 1970 et 1980, Julia a fait des apparitions régulières dans l'émission Good Morning America d'ABC.
Dans le même temps, elle a travaillé dur sur d'autres programmes tels que "Julia Child and Company" (1978), "D. Child and More" (1980), "Dinner with Julia" (1983). Il y avait aussi une émission où Julia a passé en revue ses livres de cuisine les plus vendus couvrant tous les aspects des arts culinaires. Ses derniers livres de cuisineles livres étaient Master Class avec Julia Child (1995), Baking with Julia (1996), Julia's Delicious Dinners (1998) et Julia's Random Dinners (1999), qui ont tous été très appréciés.
Opposants
Cependant, tout le monde n'était pas fan de Julia. Elle a souvent été critiquée dans des lettres de téléspectateurs pour ne pas se laver les mains, ainsi que pour le fait que, à leur avis, son comportement dans la cuisine était inacceptable. "Vous êtes un cuisinier absolument dégoûtant, vous ne savez même pas comment retirer la viande des os", ont écrit certains. "Oui, je ne fais pas partie de ces personnes hypersensibles à l'assainissement", a répondu Child. D'autres se sont inquiétés des niveaux élevés de matières grasses de la cuisine française. Julia Child a répondu en suggérant que ces personnes mangent avec modération. "Je préfère manger une cuillère à soupe de gâteau au chocolat Russe plutôt que trois bols de gelée", a-t-elle déclaré.
Mort et héritage
Malgré les critiques, Julia a continué à publier des conseils de cuisine. En 1993, elle a été honorée pour son travail lorsqu'elle est devenue la première femme à être intronisée au Temple de la renommée de l'Institut culinaire. En novembre 2000, après une carrière de 40 ans qui a fait de son nom synonyme de gastronomie et des chefs les plus célèbres du monde, Julia reçoit la plus haute distinction française, la Légion d'honneur. Et en août 2002, le Smithsonian National Museum of American History a présenté une exposition présentant trois émissions de cuisine populaires. Julia.
Julia Child, dont la photo est familière à tous les spécialistes culinaires professionnels, est décédée en août 2004 d'une maladie rénale chez elle à Montecito, deux jours avant son 92e anniversaire. Julia n'a pas arrêté ses activités même dans les derniers jours. "Les retraités s'ennuient, alors ils doivent travailler jusqu'à la fin", a-t-elle déclaré. Après sa mort, un livre autobiographique, Ma vie en France, a été publié avec l'aide du neveu de Child, Alex. Le livre, qui raconte comment Julia a découvert sa véritable vocation, est devenu un best-seller.
La mémoire de Julia continue de vivre à travers ses différents livres de cuisine et son émission de cuisine. En 2009, le film réalisé par Nora Ephron "Julia et Julia" est devenu un succès en salles, il racontait la vie que menait Julia Child. Le film était également intéressant car Meryl Streep et Amy Adams ont joué dans les rôles. Pour sa performance, Streep a remporté un Golden Globe Award de la meilleure actrice et est devenue nominée aux Oscars.
Le 15 août 2012 aurait été le 100e anniversaire de Julia. Pour célébrer le centenaire de la femme, des restaurants à travers les États-Unis ont participé à la Julia's Restaurant Week, mettant en vedette les recettes de Julia Child sur leurs menus.
