Un habitant des forêts de conifères sèches - le champignon biliaire - pousse de juillet à octobre, à la fois sur le sol et sur les souches. Choisit parfois des forêts mixtes, rarement de feuillus. Parmi les gens, il a reçu le surnom "d'amer" pour un goût amer prononcé. Son nom latin est Tylopilus felleus. Il peut facilement être confondu avec les cèpes, mais si vous regardez attentivement, les différences seront très visibles.
La bile de champignon a un chapeau épais en forme d'oreiller, sa couleur varie du doré au rouge avec une teinte grise. Le diamètre du chapeau est de 5 à 20 cm, il est terne, sec, parfois velouté. C'est ce "bouchon" tubulaire solide qui induit si souvent en erreur les cueilleurs de champignons.
Jambe de 5 à 10 cm de haut, fine en haut et épaissie en bas, sa surface est couverte d'écailles rouges ou brunes. La pulpe est blanc bleuté, dense, devient rose à la coupe; presque insensible aux vers. Au dos du capuchon, il y a une couche tubulaire blanche, dans les tubes il y a une poudre de spores. Les spores non mûres sont légères, mais avec le tempsdevenir rose. La bile de champignon fait référence aux champignons non comestibles. Il a un goût amer désagréable et presque pas d'odeur. Cependant, il n'est pas considéré comme toxique car il ne contient pas de toxines lourdes.
La fertilité du mycélium dépend directement des conditions météorologiques. Dans un été chaud et favorable, il porte activement des fruits, mais les colonies énormes sont rares. Le champignon blanc de la bile pousse localement, parfois isolément, parfois en petits groupes. On l'appelle blanc pour sa similitude, mais pas à cent pour cent, mais les cueilleurs de champignons inexpérimentés font souvent des erreurs. Conséquences - goût gâté du plat; l'empoisonnement ne se produit généralement pas.
Le principal trait distinctif qui devrait vous alerter est la patte rose sur la coupe, qui reste toujours blanche chez un cèpe ordinaire. La deuxième chose qui devrait attirer votre attention, ce sont les écailles prononcées qui forment un motif maillé sur la tige. Le champignon biliaire, décrit ci-dessus, est également illisible dans le choix d'un lieu de croissance. Cet habitant de la forêt a été remarqué à la fois dans le feuillage au sol, et sous les arbres, près des souches, et sur les souches, et même dans les racines pourries des arbres. Dans le même temps, l'apparence du champignon est si variable qu'il peut être confondu avec un cèpe, un volant d'inertie ou un cèpe.
Alors que la moutarde est très jeune, elle ressemble à un cèpe fort, seul le filet sur la tige n'est pas gris, mais rougeâtre, et ne fonce pas sur la coupe, mais devient rose. Dans la vieillesse, les énormes spécimens ressemblent beaucoup aux blancs, mais leur tige mince (seulement 3-4 cm de diamètre) semble maladroite et suggère la fausseté de ce champignon.
Avant de cuisiner un plat, vous devez mordre un petit morceau, et tout se mettra en place. Le goût amer et piquant du champignon biliaire exclut la possibilité de le manger. Même une petite tranche de pulpe prise dans la friture peut complètement gâcher le goût de tout le plat. Cependant, un fait intéressant a été remarqué: tout le monde ne ressent pas le goût amer de ce champignon, pour certains il semble sucré. Et quelqu'un trempe soigneusement les champignons dans de l'eau froide salée, puis les fait frire ou les fait mariner. Étant donné que la courge amère n'est pas toxique, sa consommation n'est pas contre-indiquée. Ceux qui ont essayé de sécher de fines tranches dudit champignon affirment que l'amertume disparaît à la suite du séchage.
