Sûrement de retour à la cafétéria de l'école, vous vous êtes pris un petit pain aux épices parfumées et même à ce moment-là, vous avez pensé à la façon dont la cannelle pousse. En cuisine, il est assez souvent utilisé. Il pousse sur des arbres à feuilles persistantes jusqu'à 15 mètres de haut appartenant à des plantes de laurier.
Lieux de culture
Lorsque vous vous demandez où pousse la cannelle dans la faune, vous pouvez découvrir que la plante se trouve le plus souvent dans le sud de l'Inde et au Sri Lanka. Il a des feuilles oblongues-ovales d'environ 18 cm de long. Les bouquets de fleurs constituent les inflorescences et ont une teinte verdâtre. Contrairement au produit final, ils ont une odeur désagréable. En regardant la poudre dans un sac, vous ne pouvez pas comprendre immédiatement à quoi ressemblait la cannelle à l'origine, comment elle pousse, de quel type d'arbre il s'agit.
En fait, ce sont des baies violettes de 1 cm de diamètre. Ces plantes peuvent être trouvées sur les îles de Sumatra et de Java, dans l'ouest de l'Inde, au Vietnam et au Brésil, en Égypte et à Madagascar. Mais bien sûr, vous voulez essayer le meilleur produit. L'endroit où pousse la cannelle la plus chère est le Sri Lanka. L'écorce à partir de laquelle l'épice est fabriquée ici est très fine et douce, de couleur marron ou jaune clair. Elle sent juste bon.
En essayant de le sentir avec les papilles, on peut noter l'extraordinaire douceur et douceur, voire la chaleur. En Chine, en Indonésie et au Vietnam, une fausse épice est produite - la casse, qui est fabriquée à partir de couches d'écorce plus grossières.
Technologie de production
Ce produit étonnant est importé de pays lointains. Alors, comment pousse la cannelle ? Il faut deux ans pour arriver à maturité et être prêt pour la transformation. Lorsqu'une douzaine de pousses apparaissent, la couche supérieure en est coupée et séchée. C'est ainsi que sont obtenus les tubes roulés que vous avez pu voir sur l'emballage de la poudre.
Ils sont coupés en morceaux jusqu'à 10 cm de long, sous la forme desquels le produit est également souvent vendu. Ce sont 6 à 10 couches d'écorce mince, qui forment un seul bâton après qu'il est séparé des arbres. Vient ensuite le séchage.
En regardant comment la cannelle pousse dans la nature, les producteurs font généralement attention au fait que l'écorce est fine, car alors l'arôme sera le plus agréable. Les sticks sont stockés longtemps, ce qui est acceptable en raison de la longue durée de conservation de l'odeur. Pour déterminer la qualité de l'épice, utilisez l'ekelle - une unité spéciale. L'état même des bâtons après le traitement et le stockage est très important, et pas seulement la façon dont la cannelle pousse.
Ces produits importés en Europe sont considérés comme de mauvaise qualité, bien qu'il n'y ait pas de différences de goût significatives. Par conséquent, une forme en poudre est utilisée pour le transport.
Demande
Une fois que le produit atteint les clients, ils l'ajoutent au chocolat et aux desserts, aux sucettesau goût piquant, les liqueurs, elles aromatisent les alcools et les thés. Dans les pays du Moyen-Orient, le produit est utilisé dans la préparation de plats épicés à base de poulet ou d'agneau. Les Asiatiques l'ajoutent mélangé avec d'autres herbes. Les feuilles sont consommées par les personnes qui peuvent observer personnellement la croissance de la cannelle. L'épice est intéressante pour la population locale non seulement sous forme séchée, mais aussi sous forme fraîche. Il existe également des utilisations similaires à notre approche de l'utilisation des feuilles de laurier. Les Américains ajoutent la substance aux fruits et aux céréales. Une bonne combinaison de saveurs est obtenue avec des pommes.
En Allemagne, on aime aussi ajouter cette épice aux confiseries, au vin chaud ou aux pâtisseries. C'est aussi un excellent moyen de rendre une marinade plus savoureuse. Fonctionne très bien comme huile essentielle, car les propriétés antioxydantes du produit et sa capacité à combattre les microbes se manifestent. Il convient de rappeler que cette substance ne doit pas être prise de manière incontrôlable. On le trouve souvent dans les biscuits, le thé, le vin chaud, les condiments et les yaourts, et parfois les cosmétiques. Si vous portez un bébé sous votre cœur, il est préférable de ne pas utiliser d'huiles essentielles de l'écorce et des fleurs de cette plante.
Histoire
Les gens qui pouvaient voir pousser la cannelle dans leur pays utilisaient souvent l'épice pendant les rituels et les vacances. Aujourd'hui en Europe, il est associé à Noël. Son parfum chaleureux réveille tout ce qu'il y a de gentil et de doux dans l'âme.
L'écorce est récoltée au plus fort de la saison des pluies, qui dure de mai à octobre. Il se décolle très facilement de l'arbre. De toutes les épices, celle-ci peut être appelée l'une desle plus ancien, puisque c'est lui que l'homme a commencé à utiliser.
On peut voir des mentions d'elle dans des manuscrits datant de 2800 av. Il existe des preuves dans l'Ancien Testament que Moïse l'a utilisé dans un mélange d'embaumement parce que la substance a des propriétés antibactériennes. A Rome, des propriétés sacrées étaient attribuées à ce produit. Néron a brûlé l'approvisionnement d'un an lorsque la femme de l'empereur est décédée. Il est intéressant de noter qu'il a lui-même pris sa vie et a voulu apaiser les dieux de cette manière, et puis c'était un plaisir très coûteux, car à cette époque, 350 grammes de cannelle étaient estimés à 5 kilogrammes d'argent.
Développement du commerce
Au Moyen Age, ce produit intéressait aussi. Arrivé en Europe grâce à des marchands des terres arabes, il était très apprécié. Lorsque les marins ont entrepris de trouver une voie navigable vers l'Inde dans les années 1400, les chrétiens et les épices étaient leur principale cible.
En 1536, des explorateurs du Portugal ont trouvé d'épaisses forêts brunes et ont vu pousser de la cannelle. Des photos de tels lieux peuvent aujourd'hui être trouvées sur Internet, mais à l'époque, c'était une véritable innovation. C'était au Sri Lanka sur les îles de Ceylan.
Ensuite, le commerce de cette épice a commencé à se développer activement, ce qui a rapporté beaucoup d'argent aux entrepreneurs. Les Néerlandais se sont intéressés à une telle entreprise, qui ont d'abord occupé une partie de l'île, puis ont tout conquis. En 1776, les Britanniques s'intéressent à la plante, bien qu'à cette époque les terres de Ceylan n'aient plus le monopole, car les plantations apparaissent dans d'autresemplacements.
Popularité
Aujourd'hui, ce produit est utilisé dans le monde entier. Lorsque vous vous rendez dans un bar espagnol, vous pouvez commander un tonique au gin, d'où sortira un bâton de cette plante. Il est ajouté au riz. La cannelle peut également servir de substitut au poivre noir pour assaisonner les plats de viande.
À Noël, les Français mangent des biscuits parfumés avec cette épice. Il ne souffre pas du contact avec d'autres substances, mais au contraire, il est organiquement combiné avec beaucoup. Il est ajouté à la cardamome, à la coriandre, au poivre et aux clous de girofle, au macis et au laurier. En Inde, on produit "l'huile de garam", autrement dit "un mélange d'épices chaudes".
Les Chinois préfèrent les accords avec l'anis étoilé, le fenouil et les clous de girofle, les Syriens avec le paprika, le zira et la coriandre (le mélange s'appelle "baharat", il est saupoudré de viande de mouton).
Propriétés utiles
La cannelle est activement utilisée dans la médecine populaire pour ses excellentes propriétés. Il aide à lutter contre les ballonnements, améliore les processus digestifs. Même les vendeurs de plantes médicinales en Chine ont remarqué cet effet. Vous pouvez facilement vous débarrasser des nausées et de la diarrhée. Aide à lutter contre le diabète, selon des recherches récentes.
On pense également que l'utilisation de cette épice améliore la réponse à l'insuline, améliore la glycémie, ainsi que la circulation sanguine. Ce n'est qu'en inhalant le merveilleux arôme de la substance que vous pouvez sentir que le cerveau commence à mieux fonctionner.
Si vous voulez garder le parfum au maximumà long terme, placez les sticks ou la poudre dans un récipient, fermez hermétiquement et placez dans un endroit sec, frais et sombre. Vous pouvez les laisser quelques mois. Pour vérifier l'état d'une substance, il faut analyser son odeur. Elle doit être douce, apaisante, boisée, révélatrice de fraîcheur.
Beauté et santé
De plus, cette épice est créditée de propriétés utiles dans la lutte contre l'excès de poids. Certaines expériences ont montré que si vous mangez ¼ de cuillère à café de ce produit avant les repas, le sucre est mieux absorbé, son taux dans le sang baisse. C'est grâce à cela que de nouveaux amas graisseux ne se forment pas.
Il est conseillé d'utiliser l'épice comme substitut du sucre. Le goût est doux et naturel, et les calories sont beaucoup plus faibles. Maintenant, ce merveilleux produit est très facile à trouver, car il se trouve dans presque tous les magasins. Cela rendra vos repas meilleurs et vous fera vous sentir mieux.
