Il y a de merveilleux habitants des forêts, créés par la nature et apportant beaucoup de joie aux amateurs de "chasse silencieuse". Ce sont des champignons. Et l'un des plus courants et de la meilleure qualité sont les cèpes.
Le nom scientifique le plus correct de ce champignon est tremble rouge. Bien qu'il ait de nombreux noms folkloriques locaux, le plus célèbre est la rousse, ou champignon rouge. Ce nom est dû à sa caractéristique principale - une coloration particulière du chapeau. D'ailleurs, beaucoup de gens ne connaissent pas le cèpe, bien que ce champignon présente certains signes qui ne permettent pas de le confondre avec de nombreux autres représentants du règne végétal.
De cet article, vous pouvez découvrir ce qu'est le champignon nommé avec un bonnet rouge, quels signes et caractéristiques il a, où et à quelle heure il pousse.
Quelques faits intéressants sur les champignons
Des faits curieux sur les champignons sont basés sur la connaissance humaine de seulement un dixième des propriétés de ces incroyables habitants de la forêt:
- En moyenne, chaque champignon contient environ 90 % d'eau.
- Il existe des variétés volantes. Il s'agit d'espèces microscopiques biologiques, parmi lesquelles figurent, par exemple, les moisissures, qui apparaissent si facilement même sur les produits.
- Le mycélium pousse à une vitesse d'au moins 10 centimètres en seulement 1 an.
- Un seul spécimen de grèbe pâle contient assez de poison pour empoisonner quatre personnes.
- Il est prouvé que les champignons poussent bien sur le territoire de l'ancienne centrale nucléaire de Tchernobyl, malgré le niveau élevé de radiation.
Et maintenant, regardons de plus près l'un des spécimens comestibles intéressants. Le cèpe, dont vous pouvez voir la photo et la description dans notre article, n'est pas en vain considéré comme l'un des champignons les plus délicieux.
Heure et lieu de croissance
Les premiers cèpes apparaissent déjà en juin. Par conséquent, dans certains endroits, ils sont traditionnellement appelés "épillets" (puisque le seigle commence à épier pendant cette période). Sans aucun doute, les premiers cèpes et cèpes leur sont à juste titre attribués.
Le plus souvent, ce champignon porte le nom de bolet roux.
Il pousse principalement dans les forêts mixtes, et le mycélium (mycorhize) est encore principalement associé au tremble, donc on le trouve souvent parmi eux ou à proximité.
On les trouve aussi souvent dans les jeunes forêts, dans les forêts de feuillus (en particulier les bouleaux) et dans les forêts de trembles. Lors d'un été sec, le cèpe peut également pousser dans une forêt de trembles plus mature. On le trouve (y compris le champignon rouge) même dans les forêts de conifères (par exemple, dans les forêts de pins). Vous pouvez le trouver à la lisière des forêts et dans les champs abandonnés, envahis d'arbres et d'arbustes. De plus, ce champignon pousse généralement en groupe.
Dans le monde, le champignon est distribué dans tout l'hémisphère nord (zone tempérée). Les cèpes poussent beaucoup en Amérique du Nord, en Europe centrale, et ils sont moins communs dans les montagnes du sud de l'Europe.
Boletus: photo et description
Le goût du champignon ne dépend pas de la couleur des cèpes. Il est très agréable sous toutes ses formes et occupe à juste titre la 2e place après le champignon blanc le plus célèbre en termes de goût.
Le cèpe appartient au genre Obabok, qui fait partie de la famille des Boletaceae. Dans chacun d'eux, la jambe semble être couverte d'écailles sombres, et cela est très clairement visible. Les cèpes bien connus ont également une propriété similaire des jambes.
La couleur du chapeau est l'un des plus importants, mais en aucun cas le seul signe par lequel ce champignon diffère des autres. De plus, la rousse est assez variable dans sa couleur. Il n'a pas toujours une couleur rouge (champignon rouge). On trouve le plus souvent dans les forêts des cèpes à chapeaux bruns, de plus, ils ressemblent à des cèpes. Il existe dans la nature des cèpes presque blancs et orange. Les premiers sont très rares et donc répertoriés dans le Livre rouge de Russie.
Champignon rouge
Souvent chez les gens on l'appelle un obabk, un tremble ou un chelysh. Il convient de noter que tous les types de cèpes sont comestibles.et très similaire et savoureux. Ils sont utilisés dans la cuisine, la friture, le marinage et les soupes.
Le chapeau de bolet rouge peut atteindre 30 centimètres de diamètre. De forme, il est sphérique chez les jeunes champignons et en forme d'oreiller chez les plus matures. La couleur de ce dernier varie du rouge brique au rouge foncé.
Leur couche tubulaire change également en fonction de l'âge: du blanc chez les jeunes au gris-brun chez les champignons matures. La jambe haute de tous s'épaissit vers le bas. La pulpe de champignon sur la coupe vire rapidement au bleu et au violet.
Caractéristiques distinctives du bolet
Le champignon s'assombrit immédiatement sur une coupe ou un morceau: il devient d'abord bleu puis devient presque noir. Pour de nombreux cueilleurs de champignons novices, cette propriété est alarmante et vaine. Au contraire, c'est l'un des principaux signes confirmant qu'il s'agit du même - un champignon comestible avec un bonnet rouge. Et un tel changement de couleur se produit en relation avec le processus d'oxydation dans l'air de certaines substances présentes dans les cèpes.
Il y a, bien sûr, plus de champignons qui ont les mêmes propriétés caractéristiques des cèpes. Par conséquent, un champignon doit être jugé par plusieurs caractéristiques distinctives.
Voici quelques caractéristiques du bolet:
- capuchon de couleur rouge, rougeâtre ou brune;
- couche inférieure tubulaire de la calotte, généralement gris clair;
- jambe avec des "écailles" foncées proéminentes;
- coupe bleue puis noircissante.
Jeunes et vieuxchampignons
Le jeune champignon rouge est très visible dans la forêt, mais sa particularité est qu'il est capable de changer de couleur en fonction de la végétation qui prévaut dans la forêt, de l'âge et du type de champignon lui-même. Les cèpes plus matures ont un chapeau gris-brun, qui devient moins brillant et ressemble de plus en plus à un chapeau de cèpes.
Les jeunes champignons ont également une forme particulière. Leur bonnet est propre, petit et sur une grande jambe charnue ressemble à un dé à coudre sur un doigt.
Champignons adultes et jeunes, assez denses.
Si un champignon est soudainement trouvé mou au toucher lors de la cueillette, il vaut mieux ne pas le mettre dans le panier. Il est trop mûr et impropre à la consommation.
La principale période de maturation des champignons trembles est le mois d'août, moins souvent septembre et octobre.
Les champignons avec de beaux chapeaux rouge-brun ou orange ont fière allure dans un panier rempli à ras bord de divers champignons comestibles. Ils sont agréables non seulement à manger, mais aussi à collectionner.
