Le nom du thé chinois Thea sinensis a été fixé avec la main légère du scientifique suédois Carl Linnaeus, et grâce à lui, les Européens appellent encore cette boisson étonnante de cette façon. En 1758, ils donnèrent ce nom à la plante en l'honneur de la déesse grecque de la sagesse. Et aujourd'hui, une boisson à base de feuilles récoltées dans un théier est populaire. Les gens le boivent avec grand plaisir, gagnant en vigueur, en fraîcheur d'esprit et en clarté d'esprit.
Thé chinois: description, propriétés
Le théier chinois est un arbuste à feuilles persistantes de la famille des théiers (d'Asie). Ses feuilles sont utilisées dans la préparation d'une boisson tonique, qui a longtemps été la plus répandue au monde.
Les feuilles de théier contiennent jusqu'à ce pourcentage de caféine, soit environ deux fois plus que les grains de café. En plus de la feuille (feuille longue), du thé instantané et pressé est produit. Ses principaux producteurs sont l'Inde, le Kenya, le Sri Lanka et la Chine.
Le théier sauvage atteint une hauteur de 9 mètres,mais il est cultivé sous forme d'arbustes ne dépassant pas 1,5 m, abondamment ramifiés et portant de nombreuses feuilles elliptiques ou lancéolées finement dentées. Ils ont une longueur de 5 à 13 cm. Les fleurs blanches de l'arbuste dégagent une délicate odeur agréable. Les feuilles contiennent de nombreuses vitamines (4 fois plus que le citron), de la caféine, du tanin.
Légendes et faits historiques
Selon l'une des légendes, un dirigeant chinois a été le premier à commencer à boire du thé, qui a apprécié l'odeur parfumée unique des feuilles du théier, accidentellement douchée dans sa casserole d'eau bouillante au-dessus d'un feu. Après cela, un arôme incroyablement merveilleux a commencé à se répandre. Le théier était le propriétaire de ces feuilles.
Dans un vieux conte de fées japonais, il est dit que les paupières tombées, dont le propriétaire était une personne, se sont transformées en feuilles de thé. Il ne pouvait pas dormir, alors il gardait les yeux ouverts tout le temps.
Les Hollandais ont introduit pour la première fois des feuilles de thé en Europe en 1610, et le thé est arrivé en Angleterre en 1664. Londres est depuis considérée comme la capitale mondiale du thé. Le Britannique moyen boit environ 5 tasses de ce tonique par jour. Il est apparu pour la première fois en Amérique à Boston en 1714.
La culture du thé a commencé en Chine dans l'Antiquité. Le Japon l'a repris au Moyen Âge, puis il a commencé à être cultivé à Ceylan et en Inde (1870). Depuis les années 1880, le thé est cultivé avec succès en Amérique (Caroline du Nord et Texas), mais en raison du coût élevé de la main-d'œuvre, cette culturene pouvait pas s'y habituer. Le théier était largement cultivé jusqu'à la Seconde Guerre mondiale dans les vastes régions de la Chine, du Japon, de l'Inde, de Taïwan, de Ceylan et de Sumatra. Ensuite, des plantations de thé ont commencé à apparaître dans d'autres pays du monde.
Conditions de culture
Le thé est cultivé dans les champs et sur les coteaux en terrasses. Les plantes sont généralement formées par la taille, seuls les spécimens de graines ne sont pas touchés. A l'Est, le théier se développe bien avec des pluviométries annuelles d'environ 2500 à 5100 mm. Cette plante aime un climat chaud avec une température de l'air de 10 à 32 ° Celsius et des altitudes modérées. Les sols acides sont particulièrement bons pour cela.
En plus d'une légère taille annuelle au printemps, la troisième année, ils produisent généralement légers-lourds et la dixième - lourds (presque au niveau du sol). La partie restante du buisson dégage des pousses qui forment une plante plus dense avec plusieurs tiges principales. En conséquence, tous les 40 jours, une bonne récolte en est retirée. Un théier vit de 25 à 50 ans.
Le thé se décline en plusieurs variétés. Dans la nature, il peut représenter un arbre bas. Certains théiers peuvent vivre jusqu'à 100 ans. Au milieu de l'été (juillet), des bourgeons apparaissent au niveau du théier et les fleurs s'épanouissent en septembre. La floraison se poursuit assez longtemps, presque tout l'automne, après quoi des boîtes se forment, à l'intérieur desquelles mûrissent les graines, qui ont une couleur brunâtre.
Les feuilles les plus jeunes et les plus juteuses sont récoltées dans la brousse pour faire du thé. Ce sont les trois premières feuilles et le bourgeon supérieur, appelébouffées de chaleur. Ces derniers sont transformés, après quoi différentes variétés de thé sont obtenues, en fonction de la manière dont elles sont traitées.
Théier à la maison
Chez nous, cette plante est très rarement cultivée, bien qu'elle présente de nombreux avantages: floraison à long terme avec des fleurs parfumées blanc comme neige (plusieurs mois), sans prétention, longue durée de vie.
Le plus important est que le théier n'est pas seulement beau et original, il apporte aussi des bienfaits avec ses feuilles. La boisson tonique brassée améliore l'humeur et donne force et énergie. Le théier est assez facile à cultiver à la maison. Il vous suffit de prendre en compte les conditions de sa croissance dans la nature et de vous y tenir.
Manières spéciales de boire du thé
Au départ, la feuille de thé était utilisée comme assaisonnement de légumes, et en Birmanie, elle est toujours marinée. Le thé pressé sous forme de brique ou de tuile en Mongolie, après avoir été cuit à la vapeur dans de l'eau, se mange avec du beurre ou de l'orge torréfiée et des gruaux de blé ("tsamba").
Certaines personnes boivent du thé avec du sel. Au Japon et en Chine, il existe des cérémonies religieuses du thé: les taoïstes l'utilisent comme élixir d'immortalité, et les bouddhistes le boivent pendant la méditation. Les Japonais ajoutent également des fleurs de jasmin blanc lors de la préparation du thé, les Thaïlandais mâchent la feuille et, dans les pays arabes, ils boivent du thé infusé à la menthe.
Les déchets de production de thé ne disparaissent pas non plus, la caféine en est extraite, qui est utilisée en médecine comme stimulant et est ajoutée àboissons non alcoolisées. L'une des boissons les plus populaires est le thé glacé. Une telle boisson gazeuse est souvent consommée aux États-Unis.
Variétés de buissons de thé: dépendance à la récolte et à la transformation
Les tout premiers produits commercialisables (« flashs ») sont collectés dès la cinquième année. Parfois, les 3e et 4e feuilles à partir du haut sont récoltées si elles sont suffisamment juteuses et molles.
Pour la production d'un produit noir (bien fermenté), les feuilles du théier sont d'abord flétries sur les grilles, assurant ainsi leur faible oxydation, puis tordues, détruisant les parois cellulaires (l'oxydation se poursuit). Ensuite, les feuilles sont soumises à un séchage au feu dans des paniers spéciaux sur du charbon de bois brûlant ou dans des machines spécialement équipées. Si la fermentation n'est pas terminée, alors, selon sa profondeur, on obtient d'abord du thé jaune ou rouge. En pré-cuisant les feuilles à la vapeur pour empêcher la fermentation, on obtient ensuite du thé vert.
Le plus haut grade de thé noir est appelé pekoe, qui se traduit du chinois par "cheveux blancs". Ainsi, les jeunes feuilles les plus tendres (couvertes de duvet) du théier ont été désignées.
Conclusion
Il convient de noter qu'en 1817, le premier théier a été planté en Russie (jardin botanique Nikitsky en Crimée). À cette époque, la boisson était très populaire parmi les Russes. Ensuite, ils ont commencé à le cultiver en Géorgie, et dans les régions de Sotchi, il est apparu depuis 1900.
Azerbaijani est également apparu au début du XXe siècle. Pendant l'Union soviétique, environ 100 000 hectares de territoire étaient occupésles plantations de thé et les produits transformés ont été produits jusqu'à 60 000 tonnes par an.
