La pipe à eau des champs, dont la photo se trouve ci-dessous, est une plante herbacée vivace atteignant 120 centimètres de hauteur. C'est une mauvaise herbe nuisible qui pousse couramment dans les champs cultivés, les potagers et les vergers. De plus, l'herbe se trouve dans les ravins et sur les pentes forestières, à proximité des routes et des habitats humains, ainsi que sur les berges des rivières. La plante est répandue sur presque tout le territoire russe, ainsi qu'en Asie centrale et en Crimée.
L'épine des champs a une forte racine verticale, à partir de laquelle de nombreuses pousses horizontales s'étendent, s'approfondissant même sous les couches arables. Il y a un grand nombre de bourgeons végétatifs sur le rhizome. En raison du fait que chacun d'eux pousse à une profondeur de plus d'un mètre et demi, la lutte contre la plante ne donne souvent pas de résultats positifs et de nouvelles tiges réapparaissent. Les feuilles épineuses ont une structure oblongue lancéolée. L'apparition d'une rosette de feuilles se produit au printemps. Les fleurs parfumées de la plante forment des inflorescences paniculées. Quant à leur couleur, elle est généralement rose-lilas ou rose-violet. Gazonle chardon fleurit tout l'été et au début de l'automne, et ses fruits sont des akènes bruns et obovales.
Étant une mauvaise herbe nuisible et causant beaucoup de dégâts aux cultures cultivées, la plante en profite également. C'est notamment une très bonne plante mellifère, comme en témoigne le fait qu'un hectare de bodyak peut produire jusqu'à 140 kilogrammes de miel. De plus, la vitamine C est présente dans les feuilles de l'herbe et dans la partie aérienne de sa tige, il y a une grande concentration d'acide tartrique, d'alcaloïdes, de sucre, d'holim et d'huiles grasses. Tout cela permet d'utiliser largement la fleur des champs en cuisine. Ses jeunes tiges et feuilles sont souvent ajoutées aux soupes. Le seul obstacle dans ce cas est la présence d'épines, qu'il faut d'abord couper. Vous pouvez également éliminer le goût amer, pour lequel vous devez faire tremper l'herbe dans une solution aqueuse saline à dix pour cent. Le cresson des champs est souvent séché et moulu pour être utilisé dans la préparation de soupes et de sauces en hiver. Maintenant, la technologie d'utilisation de la plante dans la cuisine n'a pas été développée à fond, il n'est donc pas encore possible de parler de la valeur nutritionnelle du produit.
Un autre domaine d'application de l'herbe est la médecine. La plante était parmi les médicinales même parmi les anciens guérisseurs. Dans le même temps, toutes ses parties sont considérées comme cicatrisantes - des racines aux feuilles. Le chardon sauvage doit être récolté pendant sa période de floraison, c'est-à-dire de juin à septembrecompris. En tant que remède externe, l'infusion d'eau à base de plantes est généralement utilisée. Elle est utilisée pour lutter contre les maladies de peau, ainsi que sous forme de cataplasmes en cas de bosses hémorroïdaires. Les décoctions sur le corps améliorent efficacement le processus métabolique et aident également à soulager les maux de tête et les névroses. En médecine traditionnelle, la plante est utilisée pour laver la peau de diverses lésions cutanées.
