C'est un fait bien connu que le thon était très populaire dans l'ancien Japon. Les riches mangeaient des sushis à partir de ce poisson et les ouvriers préparaient des conserves. La production originale d'aliments en conserve à partir de ce poisson a commencé en 1903, puis ils ont appris à préserver la vie marine dans l'huile, la saumure et la sauce.
Thon - quel genre de poisson est-ce
Ce poisson est d'une grande importance commerciale et en demande occupe la 2e place mondiale parmi les fruits de mer, après les crevettes. En règle générale, les thons préfèrent rester en groupe et nagent généralement à de grandes profondeurs. Ils se nourrissent de mollusques, de petits poissons et de crustacés. Ce type de poisson peut parcourir de longues distances très rapidement, grâce à la structure corporelle idéale pour la nage et à un système circulatoire puissant.
Diversité des espèces
Il existe environ 50 sous-espèces de thon, mais les plus populaires du côté de la pêche sont:
- Commun ou rouge, vit dans l'océan Atlantique, la mer des Caraïbes. On le trouve occasionnellement dans les eaux du Groenland et de la mer de Barents. Le plus gros thon de cette espèce a été capturé avec un poids de 690 kg et une longueur4, 60 m.
- Le bleu est la plus grande espèce. Sa longueur est de 4,6 m, poids 680 kg. Son grand corps est circulaire en vue latérale. Les écailles sur les côtés ressemblent à une coquille. Le thon rouge vit dans les eaux tropicales. Ce type de poisson a la valeur commerciale la plus élevée au monde.
- Le thon sauvage de l'Atlantique ou à nageoires noires est considéré comme le plus petit de ces poissons. Les spécimens adultes atteignent 1 m et leur poids maximal peut atteindre 20 kg. Ces poissons vivent le moins longtemps par rapport aux autres espèces, jusqu'à 6 ans. Les thons de l'Atlantique ont des flancs jaunes et une nageoire dorsale dorée.
- Longfin (albacore) ou un autre nom - thon blanc. Il a une viande incroyablement tendre mais grasse. Son poids atteint 20 kg, vit sous les latitudes tropicales. La viande de ce poisson est incroyablement précieuse et chère.
- L'albacore (limande à queue jaune) vit dans des endroits tropicaux. Sa plus grande longueur est de 2,4 m, son poids le plus important est de 200 kg. Les nageoires postérieures sont jaunes. Dans l'article, vous pouvez voir à quoi ressemble le thon, la photo montre clairement à quel point ce poisson est incroyablement coloré et brillant.
Chassé pendant longtemps, et c'était de la chasse, pas de la pêche, car le processus de capture de ce poisson est très difficile. Les marins disent qu'avant tout le monde fabriquait lui-même des appâts à thon et gardait le secret de sa fabrication un grand secret. Si la friandise est bonne, le poisson picorera immédiatement, et à partir de ce moment la bataille entre le poisson et la personne commencera. En conséquence, la personne obtientvictoire et le thon apparaît au-dessus de l'eau, scintillant au soleil d'or et d'argent, comme un trésor trouvé dans les profondeurs de la mer. Salvador Dali a même représenté ce processus complexe et passionnant dans sa peinture intitulée "Attraper le thon", il y a consacré deux ans de sa vie.
Poisson de mer
Le thon est un poisson de mer ou de rivière ? C'est un poisson de mer de la famille des maquereaux. Sa longueur peut atteindre jusqu'à 300 cm et son poids jusqu'à 600 kg. Ce type de poisson se trouve dans les climats subtropicaux, dans les océans Pacifique, Atlantique et Indien, la Méditerranée, les mers de Barents et d'Azov. La viande est riche en protéines et vitamines. Le poisson a un corps allongé, ou en d'autres termes - en forme de fuseau. La queue se termine par des quilles coriaces des deux côtés. Elle a une sérieuse nageoire en forme de faucille sur le dos et tout son corps est couvert d'écailles avec une carapace puissante.
Caractéristiques de l'existence
Comme nous l'avons découvert, le thon est un poisson marin habitué à rester en grands groupes et à nager dans les profondeurs. Ce type de poisson est très rapide, peut atteindre des vitesses allant jusqu'à 90 km/h. Pour nager d'un hémisphère à l'autre, les individus n'ont besoin que de quelques semaines. Seul l'espadon peut rivaliser avec le thon, mais il n'est capable de supporter un rythme élevé que sur une courte distance. Alors que notre poisson dans sa course peut franchir plus de mille kilomètres. La température du corps est beaucoup plus élevée que la température de l'eau, et celle-ci est constante. Les scientifiques suggèrent que ces poissons possèdent un échangeur de chaleur qui leur permet de réguler leur température corporelle.
Rouge ou pas ?
Beaucoup se demandent si le thon est un poisson rougeou pas. La viande a une teinte rose rougeâtre, ce qui signifie que la protéine d'hémoglobine contenant beaucoup de fer est présente dans le poisson. Beaucoup de gens se demandent si le thon est un poisson rouge ou non. Notre réponse est rouge. La viande elle-même est raffinée et tendre, riche en vitamines. Une fois bouilli, il ressemble à du veau cuit à la vapeur.
Dans les principales espèces, en règle générale, la viande est claire ou foncée et il est généralement admis qu'elle n'est pas attaquée par des parasites, comme les autres. Le thon a un goût très riche, idéal pour les légumes, les salades, les pâtes. Il est utilisé pour faire de délicieuses sauces qui sont servies avec des plats d'accompagnement, des salades ou de la viande.
Propriétés utiles
La chair de ce poisson contient les oligo-éléments suivants:
- Phosphore.
- Potassium.
- Magnésium.
- Sodium.
- Calcium.
Propriétés diététiques et bénéfiques du thon
Il y a 140 calories dans 100 grammes. Des travailleurs médicaux des Pays-Bas ont prouvé qu'une consommation quotidienne de 30 grammes de viande de thon rouge réduisait plusieurs fois le risque de maladies cardiovasculaires. Des scientifiques autrichiens ont conclu que la viande peut augmenter le niveau de testostérone dans le sang, ce qui aide à maintenir la libido.
Propriétés curatives
Tuna a les propriétés suivantes:
- renforce l'immunité;
- anti-inflammatoire;
- réduit les risques d'allergies;
- améliore la vue;
- régule la glycémie;
- réduit les douleurs arthritiques;
- efficace en dermatologie et oncologiemaladies.
Indications de thon
L'utilisation du thon pour les femmes enceintes et allaitantes n'est pas souhaitable, car le mercure peut s'accumuler dans les poissons, il est également contre-indiqué pour les petits enfants.
Propriétés utiles du poisson rouge
Quand on parle de ce poisson, on ne peut ignorer le thème culinaire. Le thon frais est un excellent poisson avec une excellente texture et un goût agréable. Les cuisiniers adorent en faire cuire des steaks, car le plat ne prend pas beaucoup de temps, et le résultat, si tout est fait correctement, sera finalement tout simplement incroyable. En plus d'un excellent goût, la viande ressemble plus à du bœuf. Il contient toute une liste de substances utiles pour le corps humain.
Aux États-Unis, par exemple, le menu des scientifiques inclut des plats de thon dans l'alimentation quotidienne. Ses substances améliorent la capacité de travail du cerveau. Les soupes, les salades, les plats de légumes sont préparés à partir de poisson. Il peut être cuit, frit, mijoté, cuit à la vapeur, fumé. Les Japonais préparent généralement leurs sushis populaires à partir de ce poisson, car il n'est pas attaqué par des parasites et peut même être consommé cru.
Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec de la chair de thon frais
Lors de la cuisson de ce poisson, vous devez prendre en compte quelques nuances afin que le goût du poisson soit révélé. Si vous décidez de faire frire du thon sur un gril ou une poêle, vous devez constamment le retourner et le retirer du feu dès qu'il rougit. Sinon, la viande peut devenir dure et complètement insipide. Bien frit peut être considéré comme ce morceau de thon,où le milieu est de couleur rose et ses bords sont bruns.
Avec quoi servir
Les steaks les plus délicieux se dégustent aussi bien le midi que le soir. Le poisson cuit doit être conservé sous un couvercle ou enveloppé dans du papier d'aluminium afin que la viande repose un peu et marine dans son jus. Le thon étant un poisson polyvalent, il est recommandé de le servir en plat principal, accompagné d'une salade, d'un accompagnement ou d'éléments complémentaires à des pâtes ou à un autre plat. Assez souvent, ce poisson est accompagné de sauces variées, comme l'aïoli à l'ail, le pesto, les sauces à base de produits frais.
Thon en conserve
Peu de gens savent que les aliments en conserve sont très demandés par la population. Le poisson est conservé dans son jus, également dans de l'huile d'olive ou de tournesol.
C'est une collation prête à l'emploi, vous pouvez l'assaisonner avec du jus de citron, ajouter des olives et des herbes. Le poisson en conserve est ajouté aux salades de légumes, utilisé comme garniture pour les tartes.
Malheureusement, le thon frais est rare, donc la nourriture en conserve est l'option la plus acceptable pour la plupart des consommateurs pour consommer ce poisson unique. La bonne chose est que le produit en conserve ne perd pratiquement pas les qualités précieuses du poisson naturel, et la masse de recettes de thon dans un bocal permet de déguster différents plats.
