L'homme est omnivore. Et quand il s'agit de viande, un vrai prédateur se réveille. La civilisation moderne nous offre le régime alimentaire le plus complet. Il n'est pas surprenant que la main de cuisiniers impitoyables ait atteint les créatures génétiquement proches de nous. La cervelle de singe est considérée comme un mets délicat qui coûte très cher. Mais avant de procéder à leur description, découvrons la culture et l'histoire de la consommation de cerveaux.
Manger des cerveaux
Manger des cerveaux d'animaux est assez courant. De nombreux plats nationaux contiennent cette farce "tordue". En général, lorsqu'ils sont servis, les cerveaux ressemblent à quelque chose comme un filet de poisson mou. Dans le même temps, le plat n'a pas de goût prononcé. Ils ne sont pas difficiles à préparer, mais le prétraitement est très important.
Bénéfices et inconvénients du cerveau
D'un point de vue nutritionnel, le cerveau est une bonne source de vitamines. Le magnésium, le calcium, le phosphore et le fer en quantités décentes ne profiteront qu'à l'organisme. Mais il y a aussi une mouche dans la pommade: trèsforte concentration de cholestérol. De plus, le cerveau est mal absorbé par le corps.
Par conséquent, ce plat est souvent recommandé pour les problèmes du système cardiovasculaire ou les maladies qui affectent l'activité cérébrale. Dans le même temps, les nutritionnistes déconseillent de manger de la cervelle aux personnes souffrant d'hypertension ou en surpoids. Le fait est qu'avec un niveau de protéines relativement faible, le cerveau des animaux contient une grande quantité de cholestérol. Et cela signifie que l'abus de ce produit peut non seulement neutraliser les avantages, mais aussi causer des dommages importants au corps.
Risque de maladie
Pun: avant de manger le cerveau, vous devez faire un remue-méninges. Ce n'est pas drôle, mais il y a une part de vérité là-dedans. Manger le contenu du crâne peut entraîner des maladies dangereuses. Bien que de tels cas soient assez rares.
Les cerveaux de bovins, par exemple, peuvent être des sources d'encéphalopathie spongiforme. Une telle maladie se manifeste de différentes manières, mais l'évolution générale se caractérise par une altération du fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Il représente un grand danger pour l'homme. L'infection provient d'un animal infecté.
Dans les pays civilisés, le risque d'une telle infection est minime. À différentes étapes du contrôle sanitaire, la carcasse entière de l'animal est contrôlée, empêchant la viande infectée de se retrouver sur les étagères. Bien qu'en même temps, de nombreuses tribus pratiquent la consommation rituelle de la cervelle d'animaux chassés et s'en sortent avec succès. Le risque est certainement plus élevé, mais même dans ce cas, de telles infections ne sont pas très courantes.
Cerveaux de singe commedélicatesse
Maintenant que vous avez grosso modo imaginé la gastronomie du cerveau, passons à l'essentiel - nos prétendus ancêtres. Les gourmets n'ont pas ignoré les singes. Leurs cerveaux (de singes, pas de gourmets) sont considérés comme un mets délicat en Chine. Son usage est officiellement interdit, mais selon quelques témoignages, il est encore pratiqué, y compris pour les touristes « curieux ». Cela coûte beaucoup d'argent, bien sûr. Mais faut-il savoir que pour la bonne dose, presque tout est possible.
Si vous regardez la photo du plat de cerveau de singe, il n'y a rien de particulièrement inhabituel à ce sujet. Un peu inhabituel, mais vous pouvez manger, à moins, bien sûr, que vous vous souveniez à quel point ces singes sont mignons.
La Chine de la dynastie Qing est considérée comme le berceau d'une telle délicatesse. L'élite dirigeante de cette époque était connue pour ses festins luxueux. Lors de tels dîners, le singe avait le privilège d'être invité. Non seulement les cerveaux d'animaux ont été mangés. Goûter au cœur d'un singe était également considéré comme un grand succès.
Étiquette de manger des cerveaux de singe
La cervelle de singe est généralement consommée froide. Il existe même une version où ils sont consommés crus, mais nous en reparlerons plus tard. Comme déjà mentionné, la tradition de manger la cervelle d'un singe remonte à une histoire lointaine. Et cela signifie qu'un certain "rituel" du repas s'est formé. Des cervelles de singe réfrigérées sont servies sur un petit plateau et garnies d'herbes. Ils ont le goût du riz froid. Ce plat est considéréexotique même en Chine, et ils mangent presque tout ce qui bouge.
L'examen de la partie traditionnelle de la consommation de cervelle de singe révèle quelques éléments de preuve supplémentaires. Les tribus d'Indonésie pratiquent depuis longtemps la chasse aux primates. La cible principale était le cerveau. Diverses propriétés utiles lui ont été attribuées, dont la présence n'a cependant pas été prouvée.
La tradition de manger des singes existe chez plusieurs tribus camerounaises. Ils ont à voir avec les élections. Dès que le chef nouvellement nommé prend ses fonctions, il organise « du pain et des cirques ». Cependant, comme partout ailleurs. Avec les tribus, tout est juste un peu plus exotique et primitif. Les chasseurs rassemblent le gorille et présentent son cerveau au chef. Le repas marque le pouvoir du nouveau chef.
Extreme Monkey Brain Eating
Il existe une version sur une consommation légèrement plus compliquée et beaucoup plus cruelle de cerveaux de singe. Dans certains restaurants fermés en Chine, ils proposeraient de goûter le cerveau directement du singe. Le pauvre animal est fixé sous la table de sorte que la tête soit dans une position fixe sur la surface de la table. Immédiatement avant le début du repas, la tête d'un singe encore vivant est ouverte, pour ainsi dire. L'animal bat dans la panique, mais ne meurt pas, car il est préalablement pompé avec certaines substances. Le cerveau est mangé immédiatement, directement du crâne, à l'aide de cuillères pointues spéciales.
Cette version est difficile à croire à cause de sa cruauté. Bien sûr, pour beaucoup d'argent, vous pouvez commander autre chose, mais il n'y a aucune confirmation officielle d'une telle vie animale. Toutlimité à quelques sources douteuses, ce qui suggère son origine mythique. C'est comme une sorte d'histoire d'horreur locale. Bien que, comme nous le savons, il n'y a pas de fumée sans feu.
