Les champignons lactiques sont une grande confrérie de champignons de la famille Russula. Leur nom est une traduction directe du nom latin Lactrarius. Ils ont obtenu ce nom en raison du fait que ces champignons n'ont pas de fibres et qu'une fois cassés, ils sécrètent un jus laiteux. Chez certains représentants de ce genre, il est légèrement comestible et certains sécrètent un lait toxique piquant.
Le genre comprend les champignons de lait bien connus et appréciés de tous et les champignons au safran, ainsi que le volnushki, la rubéole, les smoothies, l'euphorbe et bien d'autres. Les champignons laiteux sont des champignons qui préfèrent les sols humides dans les forêts de conifères et de feuillus. La principale période d'apparition est fin juillet. Vous pouvez rencontrer certaines des espèces jusqu'au début du mois d'octobre.
L'apparence des trayeurs est familière à tout le monde. Un exemple frappant est les champignons omniprésents. La seule chose qui change est la couleur des chapeaux, qui varie du blanc au gris, marron, rouge-marron. Le champignon lactique, dont la photo est présentée dans l'article, lorsqu'il apparaît du sol, a d'abord un chapeau lamellaire convexe avec un bord enroulé vers l'intérieur, puis il s'ouvre et devient comme une soucoupe avec un centre déprimé ou un entonnoir, et les bords commencent à devenir hirsutes. La surface est sèche ou humide, muqueuse. Quelqueschampignons il est velouté. Certains champignons lactiques ont un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 5 centimètres, et certains géants atteignent jusqu'à 15 centimètres de diamètre. Les pattes sont généralement de la même couleur que le bonnet ou légèrement plus claires. Sa longueur varie en fonction de l'habitat du champignon (hauteur de l'herbe ou de la mousse) - de quelques millimètres à 6-7 centimètres. Les pattes sont creuses ou denses. Le corps des champignons est criblé de canaux par lesquels s'écoule le jus laiteux. Il est généralement de couleur blanche, qui commence à s'assombrir dans l'air et à tacher le champignon lui-même.
Considérant que certains champignons lactiques sont très fragiles et sensibles aux dommages, au fil du temps, des soi-disant «brûlures» apparaissent sur eux - des taches sombres qui s'étendent sur toute la surface en très peu de temps. Soit dit en passant, cette fragilité se reflétait également dans le nom du champignon champignon. Selon les hypothèses des scientifiques, l'étymologie du mot sein vient du mot sein, qui en traduction du lituanien signifie «cassant». Certes, il existe une autre version de l'origine de ce nom - du mot "grudno" - des champignons qui poussent en foule, des "grappes", en grands groupes.
Les champignons lactiques se trouvent partout. Leur aire de répartition est assez étendue. Au total, environ 120 espèces sont connues, dont 90 se trouvent dans toute l'ex-Union soviétique. En Europe, ces champignons sont considérés comme vénéneux et ne sont pas consommés, mais chez les Russes, beaucoup d'entre eux sont cueillis avec grand plaisir.
Ils sont parfaits pour la récolte pour l'hiver. Ils sont salés et marinés, certaines des espècesséchés puis utilisés pour aromatiser les premier et deuxième plats, ainsi que dans la préparation de diverses sauces aux champignons.
Les champignons lactiques sont également utilisés en pharmacologie. De certains types de champignons, on obtient la lactarioviline - un antibiotique utilisé dans le traitement de la tuberculose, ainsi que des maladies des reins et de la vésicule biliaire. Le jus amer contient une substance qui inhibe la croissance de Staphylococcus aureus.
